Шоколадный торт «Пеле» рецепт

Бисквит:

1. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для выпечки (диаметром 22-24 см), смазав её маслом и присыпав мукой или какао.
2. В большой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, сахар, соду, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешайте венчиком.
3. В другой миске слегка взбейте яйца, добавьте молоко и растительное масло. Перемешайте.
4. Влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты и перемешивайте до получения однородной массы. Не взбивайте слишком долго.
5. Аккуратно влейте кипяток в тесто, постоянно помешивая. Тесто станет жидким – это нормально.
6. Вылейте тесто в подготовленную форму.
7. Выпекайте бисквит в разогретой духовке примерно 35-45 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой – она должна выходить чистой.
8. Дайте бисквиту остыть в форме 10-15 минут, затем аккуратно извлеките его и полностью остудите на решетке.

Шоколадный ганаш:

1. Шоколад мелко порубите и поместите в жаропрочную миску.
2. Сливки доведите почти до кипения (но не кипятите!) в сотейнике.
3. Залейте горячими сливками шоколад и оставьте на 1-2 минуты, чтобы шоколад начал таять.
4. Аккуратно начните перемешивать венчиком или лопаткой от центра к краям, пока не получите гладкую, однородную эмульсию.
5. Добавьте сливочное масло комнатной температуры и продолжайте перемешивать до полного его растворения и получения блестящего ганаша.
6. Оставьте ганаш при комнатной температуре до легкого загустения (примерно 30-60 минут).

Сборка торта:

1. Полностью остывший бисквит разрежьте горизонтально на 2 или 3 коржа (в зависимости от высоты).
2. Промажьте коржи шоколадным ганашем. Оставьте немного ганаша для покрытия верха и боков торта.
3. Накройте верхним коржом, слегка прижмите.
4. Покройте весь торт оставшимся ганашем, равномерно распределяя его.
5. Перед подачей рекомендуется охладить торт в холодильнике минимум 1-2 часа, чтобы крем застыл и вкусы соединились.