Ингредиенты
Для коржей:
- 2 стакана муки
- 2 стакана сахара
- 3/4 стакана какао-порошка (натурального, несладкого)
- 2 чайные ложки соды
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка соли
- 2 больших яйца
- 1 стакан молока
- 1/2 стакана растительного масла
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 1 стакан горячей воды или свежесваренного кофе
Для шоколадного ганаша (глазури):
- 200 г темного шоколада (не менее 50% какао), мелко нарезанного
- 200 мл жирных сливок (30-35%)
- 1 столовая ложка сливочного масла (по желанию, для блеска)
Инструкции
Приготовление коржей:
- Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте маслом и присыпьте мукой две круглые формы для выпечки диаметром 22-24 см.
- В большой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, какао-порошок, соду, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешайте венчиком.
- В отдельной миске взбейте яйца, затем добавьте молоко, растительное масло и ванильный экстракт. Смешайте до однородности.
- Влейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте миксером на низкой скорости до объединения. Не переусердствуйте.
- Аккуратно влейте горячую воду или кофе в тесто. Тесто станет жидким – это нормально. Тщательно перемешайте.
- Разлейте тесто по подготовленным формам, стараясь разделить его поровну.
- Выпекайте в разогретой духовке 30-35 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр коржа, не будет выходить чистой.
- Дайте коржам остыть в формах около 10-15 минут, затем аккуратно извлеките их и полностью остудите на решетке.
Приготовление шоколадного ганаша:
- Поместите мелко нарезанный шоколад в термостойкую миску.
- Нагрейте сливки в сотейнике на среднем огне почти до кипения (не кипятите!).
- Залейте горячими сливками шоколад. Оставьте на 5 минут, чтобы шоколад растаял.
- Аккуратно перемешайте ганаш венчиком или лопаткой до полной однородности и глянцевого блеска. Если используете, добавьте сливочное масло и перемешайте до полного растворения.
- Дайте ганашу немного остыть при комнатной температуре, пока он не достигнет консистенции, подходящей для намазывания. Он должен загустеть, но оставаться пластичным.
Сборка торта:
- Убедитесь, что коржи полностью остыли. При необходимости подровняйте верхушки ножом, чтобы сделать их плоскими.
- Положите один корж на сервировочное блюдо.
- Щедро смажьте верх коржа шоколадным ганашем, оставляя немного для покрытия верха и боков торта.
- Аккуратно положите второй корж поверх первого.
- Покройте верх и бока торта оставшимся ганашем, используя лопатку для создания гладкой поверхности или декоративных узоров.
- Дайте торту постоять при комнатной температуре 20-30 минут, чтобы ганаш немного застыл, прежде чем подавать.
Для более насыщенного вкуса, дайте торту настояться в холодильнике несколько часов или даже ночь перед подачей.
Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
