Нет ничего более утешительного и одновременно роскошного, чем домашний шоколадный торт. А когда он дополнен нежным сливочным кремом и блестящей сахарной глазурью, это становится истинным кулинарным шедевром. Этот рецепт – ваш билет в мир шоколадного блаженства, который под силу даже начинающим кондитерам.
Ингредиенты для шоколадного бисквита:
Мука: 200 г
Сахар: 250 г
Какао-порошок: 60 г (хорошего качества)
Сода: 1.5 ч.л.
Разрыхлитель: 1 ч.л.
Соль: 0.5 ч.л.
Яйца: 2 шт. (крупные)
Молоко: 240 мл
Растительное масло: 120 мл
Ванильный экстракт: 2 ч.л.
Горячая вода или кофе: 240 мл
Ингредиенты для сливочного крема:
Сливочное масло: 200 г (комнатной температуры)
Сахарная пудра: 300 г (просеянная)
Сливки жирностью 33-35%: 100 мл (холодные)
Ванильный экстракт: 1 ч.л.
Щепотка соли (по желанию, для баланса вкуса)
Ингредиенты для сахарной глазури:
Сахарная пудра: 150 г (просеянная)
Лимонный сок или молоко: 2-3 ст.л. (для достижения нужной консистенции)
Ванильный экстракт: 0.5 ч.л. (по желанию)
Приготовление шоколадного бисквита:
Разогрейте духовку до 175°C. Подготовьте две формы для выпечки диаметром 20-22 см: смажьте маслом и посыпьте мукой или какао, или застелите дно пергаментной бумагой.
В большой миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, сахар, какао-порошок, соду, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешайте венчиком, чтобы не было комочков.
В отдельной миске взбейте яйца, затем добавьте молоко, растительное масло и ванильный экстракт. Слегка перемешайте.
Влейте жидкие ингредиенты в сухие и перемешайте до однородности.
Аккуратно влейте горячую воду или кофе (это сделает бисквит более влажным и ароматным) и быстро перемешайте тесто до гладкости. Тесто будет жидковатым – это нормально.
Разделите тесто поровну между подготовленными формами.
Выпекайте в разогретой духовке 30-35 минут, или до тех пор, пока деревянная шпажка, вставленная в центр коржа, не будет выходить чистой.
Дайте коржам остыть в формах 10-15 минут, затем аккуратно извлеките их и полностью остудите на решетке.
Приготовление сливочного крема:
Взбейте размягченное сливочное масло миксером на средней скорости до кремообразного состояния (около 2-3 минут).
Постепенно, по одной ложке, добавляйте просеянную сахарную пудру, продолжая взбивать.
Добавьте ванильный экстракт и соль, если используете.
Постепенно влейте холодные сливки, продолжая взбивать на высокой скорости, пока крем не станет пышным и воздушным. Не перевзбейте, чтобы крем не стал жидким.
Сборка торта:
Если коржи получились с «горкой», аккуратно срежьте верхушки ножом, чтобы они стали ровными.
Положите один корж на сервировочное блюдо. Равномерно распределите половину сливочного крема.
Накройте вторым коржом и покройте верх и бока торта оставшимся кремом.
Поставьте торт в холодильник на 30-60 минут, чтобы крем немного застыл.
Приготовление сахарной глазури:
В миске смешайте просеянную сахарную пудру с ванильным экстрактом (если используете).
Постепенно добавляйте лимонный сок или молоко, по одной столовой ложке, помешивая, пока не получите гладкую, текучую, но достаточно густую глазурь. Она должна легко стекать с ложки.
Аккуратно полейте глазурью охлажденный торт, позволяя ей стекать по бокам.
Дайте глазури полностью застыть, это займет около 15-20 минут.
Ваш восхитительный шоколадный торт со сливочным кремом и сахарной глазурью готов! Наслаждайтесь каждым кусочком этого нежного, ароматного и поистине праздничного десерта.
