Ингредиенты
Для основы:
- 200 г шоколадного печенья (например, «Юбилейное» шоколадное или Oreo без начинки)
- 100 г сливочного масла, растопленного
Для начинки:
- 400 г сливочного сыра (комнатной температуры)
- 150 г сахарной пудры
- 100 г темного шоколада (50-70% какао), растопленного и слегка остывшего
- 200 мл жирных сливок (33-35%), очень холодных
- 1 ч.л. ванильного экстракта
Для шоколадного ганаша (по желанию):
- 100 г темного шоколада
- 50 мл жирных сливок
Инструкции
Подготовка основы:
- Печенье измельчите в мелкую крошку с помощью блендера или скалки.
- Всыпьте крошку печенья в миску, добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте. Масса должна стать влажной и легко слипаться.
- Возьмите разъемную форму диаметром 20-22 см. Выложите крошку на дно формы, равномерно распределите и утрамбуйте стаканом или дном ложки.
- Поставьте форму с основой в холодильник на 20-30 минут, пока готовите начинку.
Приготовление начинки:
- В большой миске взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой до получения однородной гладкой массы без комочков.
- Добавьте растопленный и слегка остывший темный шоколад, ванильный экстракт и снова взбейте до полного объединения.
- В отдельной чистой миске взбейте очень холодные жирные сливки до устойчивых пиков.
- Аккуратно, в несколько приемов, добавьте взбитые сливки к сырно-шоколадной массе, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
- Достаньте форму с основой из холодильника. Выложите получившуюся начинку на основу, разровняйте верх лопаткой.
- Накройте форму пищевой пленкой и уберите торт в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь, чтобы он хорошо застыл.
Приготовление шоколадного ганаша (по желанию):
- Шоколад мелко порубите и поместите в жаропрочную миску.
- Нагрейте сливки до горячего состояния (но не кипятите) и залейте ими шоколад.
- Оставьте на 1-2 минуты, затем аккуратно перемешайте до получения гладкой блестящей массы.
- Дайте ганашу немного остыть.
Сборка и подача:
- Когда торт полностью застынет, аккуратно снимите бортик разъемной формы.
- Если вы готовили ганаш, полейте им верх торта, давая ему красиво стекать по бокам.
- Перед подачей можно украсить торт свежими ягодами, шоколадной стружкой или взбитыми сливками.
Наслаждайтесь этим восхитительным шоколадным тортом без выпечки, который станет украшением любого праздничного стола или просто приятным дополнением к чаю!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
