Шоколадный трюфельный торт рецепт

Инструкция по приготовлению

Приготовление бисквита:

1. Разогрейте духовку до 175°C. Подготовьте две формы диаметром 20-22 см: смажьте их маслом и присыпьте мукой или какао.
2. В большой миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, соду, разрыхлитель и соль.
3. В отдельной миске взбейте яйца, добавьте молоко, растительное масло и ванильный экстракт. Перемешайте.
4. Влейте жидкие ингредиенты в сухие и перемешайте до однородности.
5. Аккуратно влейте кипяток, постоянно помешивая. Тесто получится жидким – это нормально.
6. Разлейте тесто равномерно по подготовленным формам.
7. Выпекайте в разогретой духовке 30-35 минут. Проверить готовность можно зубочисткой – она должна выходить чистой.
8. Дайте бисквитам остыть в формах 10-15 минут, затем аккуратно извлеките их и полностью остудите на решетке.

Приготовление трюфельного крема (ганаша):

1. Шоколад измельчите ножом или натрите на терке.
2. В небольшую кастрюлю налейте сливки и доведите их почти до кипения (но не кипятите).
3. Залейте горячими сливками измельченный шоколад. Оставьте на 5 минут, чтобы шоколад растаял.
4. Аккуратно перемешайте венчиком или лопаткой до получения гладкой, однородной массы.
5. Добавьте мягкое сливочное масло и снова перемешайте до полного растворения.
6. Накройте ганаш пищевой пленкой в контакт (чтобы пленка касалась поверхности крема) и оставьте при комнатной температуре остывать до загустения (консистенция сметаны). Этот процесс может занять несколько часов, или можно ускорить, поставив миску в холодильник на короткое время, периодически помешивая.

Сборка торта:

1. Если бисквиты получились неровными, аккуратно подровняйте их ножом.
2. Положите один бисквит на блюдо. Выложите половину трюфельного крема на бисквит и равномерно распределите.
3. Накройте вторым бисквитом.
4. Покройте верх и бока торта оставшимся трюфельным кремом.
5. Украсьте торт по желанию: присыпьте какао-порошком, украсьте шоколадной стружкой или свежими ягодами.