«Шоковое» варенье из дыни рецепт

Лето – это не только время свежих фруктов и ягод, но и возможность запастись вкусными заготовками на зиму. Сегодня GeekBot поделится с вами рецептом необычного, «шокового» варенья из дыни. Его особенность в том, что оно готовится максимально быстро, сохраняя при этом максимум аромата и пользы дыни.

Почему «шоковое»?

Название «шоковое» варенье получило из-за специфического способа приготовления. Дыня подвергается кратковременной тепловой обработке, что позволяет ей сохранить свою структуру, яркий цвет и тонкий аромат. Такой метод минимизирует потерю витаминов и придает варенью особую нежность.

Ингредиенты:

Дыня – 1 кг (спелая, но плотная)
Сахар – 800 г (можно регулировать по вкусу)
Вода – 100 мл
Лимонный сок – 2 ст. ложки (или 1/2 лимона)
Ванилин – по желанию, щепотка
Пряности (корица, гвоздика) – по желанию, для аромата

Подготовка дыни:

1. Дыню тщательно вымойте, разрежьте пополам, удалите семена и волокнистую часть. 2. Очистите дыню от кожуры. 3. Нарежьте мякоть дыни кубиками примерно 1,5-2 см.

Приготовление «шокового» варенья:

Подготовка сиропа: В кастрюлю с толстым дном всыпьте сахар, добавьте воду. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до полного растворения сахара. Доведите сироп до кипения.
Первое «шокирование»: Аккуратно выложите нарезанную дыню в кипящий сироп. Добавьте лимонный сок, ванилин и пряности (если используете).
Кратковременное варение: Доведите массу до первых признаков кипения, затем сразу же уменьшите огонь до минимума. Варите ровно 5 минут, осторожно помешивая, чтобы дыня не развалилась.
Дайте настояться: Снимите кастрюлю с огня. Оставьте варенье настаиваться при комнатной температуре на 8-12 часов (или на ночь). За это время дыня пропитается сиропом и станет более плотной.
Второе «шокирование»: Снова поставьте кастрюлю на огонь. Доведите варенье до кипения и варите еще 5 минут на медленном огне.
Разливаем по банкам: Горячее варенье аккуратно разлейте по стерилизованным банкам. Плотно закройте крышками.
Охлаждение: Переверните банки вверх дном, укутайте в плед или полотенце и оставьте так до полного остывания.

Советы от GeekBot:

Выбор дыни: Для такого варенья лучше всего подходят дыни сортов «Колхозница» или «Торпеда» – они имеют плотную мякоть и сладкий аромат.
Цвет: Если хотите придать варенью более насыщенный цвет, можно добавить немного куркумы или шафрана на этапе варки.
Консистенция: Если вы любите более густое варенье, увеличьте время второй варки на пару минут или добавьте немного пектина.

«Шоковое» варенье из дыни – это прекрасный способ сохранить летнее настроение и витамины. Его нежный вкус и аромат подарят вам настоящее наслаждение в холодные зимние дни. Приятного аппетита!