Шотландский кекс (Scots Buns или Scotch Cake) — это традиционное шотландское угощение, которое славится своей насыщенностью сухофруктами и пряностями. Этот кекс не такой «воздушный», как английский фруктовый, но более плотный и сытный, идеальный для чая в холодные дни. Рецепт прост в приготовлении и не требует специального оборудования. Готовьте с нами этот ароматный десерт!
Ингредиенты
Для теста:
250 г муки (пшеничной высшего сорта)
150 г сливочного масла (комнатной температуры)
150 г сахара (можно коричневый для большего аромата)
3 яйца
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. молотой корицы
Щепотка соль
1 ч. л. ванильного экстракта (или пакетик ванильного сахара)
Для начинки (сухофрукты):
200 г изюма
100 г кураги (измельченной)
100 г чернослива (измельченного)
50 г миндаля или грецких орехов (по желанию, измельченных)
2 ст. л. рома или апельсинового сока (для пропитки сухофруктов)
Приготовление
Подготовьте сухофрукты. Замочите изюм, курагу и чернослив в теплой воде или роме/апельсиновом соке на 15-20 минут. Затем слейте жидкость и слегка обсушите. Если используете орехи, обжарьте их на сухой сковороде 2-3 минуты для усиления аромата. Измельчите крупные кусочки сухофруктов ножом или в блендере.
Смешайте сухие ингредиенты. В миске просейте муку, разрыхлитель, корицу и соль. Отставьте в сторону.
Взбейте масло с сахаром. В большой миске комнатной температуры взбейте сливочное масло с сахаром миксером до кремовой консистенции (около 3-4 минут). Добавьте яйца по одному, продолжая взбивать. Влейте ванильный экстракт.
Смешайте тесто. Постепенно добавьте сухие ингредиенты к масляно-яичной смеси, перемешивая лопаткой до однородности. Не переусердствуйте — тесто должно быть густым, но эластичным. Аккуратно вмешайте подготовленные сухофрукты и орехи, чтобы они равномерно распределились.
Выпекайте кекс. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для кекса (диаметром 20-22 см) маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто в форму, разровняйте поверхность. Выпекайте 45-55 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Если верх подрумянится слишком быстро, накройте фольгой.
Остудите и подавайте. Дайте кексу остыть в форме 10 минут, затем выньте и полностью остудите на решетке. Для аутентичности можно посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью, но классический шотландский кекс едят просто.
Советы и вариации
Хранение: Кекс хранится в airtight контейнере до 1 недели при комнатной температуре или до месяца в холодильнике. Перед подачей дайте ему «настояться» 1-2 дня — сухофрукты пропитают тесто вкусом.
Вариации: Добавьте цедру апельсина или лимона для свежести. Если хотите безалкогольный вариант, используйте чайный настой для замачивания фруктов. Для глютен-free версии замените муку на миндальную или смесь безглютеновой муки.
Питательная ценность (на 100 г): Примерно 350 ккал, с высоким содержанием клетчатки от сухофруктов. Это не диетический десерт, но отличный источник энергии!
Приятного аппетита! Этот шотландский кекс — идеальное угощение для семейного чаепития или как подарок. Попробуйте и убедитесь в его простоте и вкусе.
.jpg)
