Штрудель по-польски рецепт

Штрудель – это не просто десерт, а целая история, окутанная ароматом свежей выпечки и фруктов. Польская версия штруделя отличается особым шармом, часто сочетая традиционные ингредиенты с легкой польской ноткой. Этот рецепт – отличный способ прикоснуться к кулинарному наследию и порадовать себя и близких ароматным и вкусным лакомством.

Ингредиенты

Для теста:

300 г муки
150 мл теплой воды
1 ст. л. растительного масла
1/2 ч. л. соли
1 яйцо (по желанию, для эластичности)

Для начинки:

4-5 средних яблок (лучше кисло-сладких сортов)
100 г изюма
50 г грецких орехов (измельченных)
2-3 ст. л. сахара (по вкусу)
1 ч. л. корицы
Цедра 1/2 лимона
2-3 ст. л. панировочных сухарей или манной крупы

Для смазывания и подачи:

50 г сливочного масла (растопленного)
Сахарная пудра для посыпки

Приготовление

Подготовка теста: В глубокой миске смешайте муку, соль. Если используете яйцо, немного взбейте его и добавьте к муке. Постепенно вливайте теплую воду, смешанную с растительным маслом, замешивая мягкое, эластичное тесто. Вымешивайте тесто на присыпанной мукой поверхности около 10-15 минут, пока оно не станет гладким и перестанет липнуть к рукам. Сформируйте из теста шар, заверните в пленку или положите в пакет и оставьте отдыхать при комнатной температуре на 30-40 минут.
Подготовка начинки: Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками или небольшими кубиками. Грецкие орехи слегка подсушите на сковороде или в духовке и измельчите. Изюм промойте и, если он очень сухой, можно ненадолго замочить в теплой воде, затем обсушить.
В отдельной миске смешайте нарезанные яблоки, изюм, измельченные грецкие орехи, сахар, корицу и цедру лимона. Аккуратно перемешайте.
Формирование штруделя: Отдохнувшее тесто очень тонко раскатайте на чистой, слегка присыпанной мукой скатерти или большой кухонной салфетке. Тесто должно получиться почти прозрачным. Верхнюю часть теста (примерно 10-15 см от края) оставьте непромазанной.
смажьте всю поверхность теста тонким слоем растопленного сливочного масла.
На оставленную непромазанной часть теста тонким слоем высыпьте панировочные сухари (или манную крупу). Это поможет впитать лишний сок из начинки и предотвратить размокание теста.
Равномерно распределите яблочную начинку поверх панировочных сухарей.
Используя скатерть (или салфетку), аккуратно сверните тесто в плотный рулет, начиная с края, где лежит начинка. Старайтесь делать это максимально плотно, чтобы штрудель не развалился при выпекании.
Выпекание: Аккуратно переложите штрудель швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте верх штруделя растопленным сливочным маслом.
Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 35-45 минут, до золотисто-коричневой корочки.
Подача: Готовый штрудель немного остудите, затем посыпьте сахарной пудрой. Подавайте теплым, возможно, с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.