Шурбо – это традиционное, сытное и ароматное блюдо, которое согреет вас в любое время года. Этот рецепт поможет вам приготовить вкуснейший суп с горохом, который станет настоящим украшением вашего стола. Гороховый суп отличается простотой приготовления и доступностью ингредиентов.
Ингредиенты
Мясо: 300-400 г (говядина на кости или свинина, можно использовать копченые ребрышки для аромата)
Горох: 200 г (сушеный желтый или зеленый горох, предварительно замоченный минимум на 4-6 часов или на ночь)
Картофель: 3-4 средних клубня
Морковь: 1-2 шт.
Лук репчатый: 1-2 шт.
Растительное масло: 2-3 ст. л. (для обжарки)
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Лавровый лист: 1-2 шт.
Зелень (укроп, петрушка): для подачи
Вода: 2-2.5 литра
Пошаговая инструкция
Подготовка мяса: Если вы используете мясо на кости, промойте его и залейте холодной водой в большой кастрюле. Доведите до кипения, снимите пену. Уменьшите огонь, добавьте лавровый лист и варите на медленном огне около 1-1.5 часов до мягкости мяса. Если используете копченые ребрышки, добавляйте их вместе с овощами или ближе к концу варки, чтобы не переварить.
Подготовка гороха: Предварительно замоченный горох промойте. Если вы использовали горох, который не требовал замачивания, следуйте указаниям на упаковке.
Добавление гороха: Когда мясо сварится, достаньте его из бульона. Бульон процедите, если это необходимо. Верните бульон на огонь, добавьте промытый горох. Варите примерно 30-40 минут до полуготовности гороха.
Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
Обжарка овощей (зажарка): На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая.
Добавление картофеля и зажарки: Когда горох станет почти готовым, добавьте в кастрюлю нарезанный картофель. Варите 10-15 минут. Затем добавьте в суп обжаренные лук и морковь.
Завершение приготовления: Нарежьте готовое мясо на кусочки и верните его в суп. Посолите и поперчите по вкусу. Варите еще 5-10 минут, чтобы все ингредиенты полностью приготовились и вкусы объединились.
Подача: Перед подачей дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут. Разлейте по тарелкам, посыпьте свежей нарезанной зеленью.
Советы и вариации
Для более насыщенного вкуса можно добавить копченую грудинку или бекон.
Если вы любите густые супы, можно увеличить количество гороха или картофеля.
Некоторые добавляют в шурбо другие овощи, например, сельдерей или корень петрушки.
Для вегетарианского варианта уберите мясо и варите суп на овощном бульоне.
