Когда за окном моросит мелкий дождик, а в воздухе витает свежесть, нет ничего лучше, чем укутаться в плед и насладиться ароматной, наваристой шурпой. Этот рецепт призван согреть вас изнутри и создать атмосферу уюта, словно вы сидите у костра, а дождь барабанит по тенту.
Ингредиенты:
- Баранина (ребрышки или мякоть): 1 кг
- Вода: 3-4 литра
- Картофель: 5-6 средних клубней
- Лук репчатый: 2-3 крупные головки
- Морковь: 2 средних корнеплода
- Помидоры: 2-3 спелых томата (или 2 ст. л. томатной пасты)
- Болгарский перец: 1 шт. (по желанию)
- Зелень (кинза, петрушка, укроп): большой пучок
- Чеснок: 3-4 зубчика
- Специи: зира (кумин), кориандр, черный перец горошком, лавровый лист, соль
- Растительное масло: 2-3 ст. л. (для обжарки)
Пошаговый рецепт:
- Подготовка мяса: Баранину промойте, нарежьте на порционные куски. Если используете ребрышки, их можно оставить как есть или разделить.
- Варка бульона: В большую кастрюлю с толстым дном налейте воду, доведите до кипения. Аккуратно выложите мясо. Добавьте несколько горошин черного перца и лавровый лист. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите не менее 1.5-2 часов, до мягкости мяса. В процессе снимайте пену.
- Подготовка овощей: Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Лук нарежьте полукольцами или крупными перьями. Морковь нарежьте крупными шайбами или полукольцами. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу и нарежьте кубиками (или подготовьте томатную пасту). Болгарский перец очистите от семян и нарежьте крупными полосками. Зелень мелко порубите. Чеснок измельчите.
- Обжарка (по желанию): На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут. Затем добавьте помидоры (или томатную пасту) и болгарский перец, тушите все вместе 5-10 минут. Этот шаг придаст шурпе более насыщенный вкус и аромат, но можно обойтись и без него, добавив овощи в бульон сырыми.
- Добавление овощей: Когда мясо станет мягким, долейте в бульон горячей воды, если необходимо, до желаемой густоты. Добавьте нарезанный картофель. Варите 10-15 минут.
- Добавление зажарки: Добавьте в кастрюлю обжаренные овощи (или сырые лук и морковь, если вы пропускали этап обжарки). Варите еще 5-7 минут.
- Специи и зелень: Добавьте зиру, кориандр, соль по вкусу. В самом конце добавьте измельченный чеснок и большую часть зелени. Доведите до кипения и сразу снимите с огня. Дайте шурпе настояться под крышкой 15-20 минут.
- Подача: Разлейте горячую шурпу по глубоким тарелкам. Посыпьте оставшейся свежей зеленью. Подавайте с лавашом или свежим хлебом.
И вот, под мерное постукивание капель дождя по стеклу, ваша ароматная шурпа готова. Каждый глоток переносит вас в атмосферу тепла и уюта, напоминая о простых радостях жизни. Приятного аппетита и душевного вечера!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
