Шведские котлеты, или köttbullar, – это классика скандинавской кухни, известная во всем мире. Обычно их готовят из мясного фарша с добавлением сливок, лука и специй. Но что, если мы добавим к этому привычному рецепту неожиданный, но очень полезный ингредиент – свеклу?
Свекла придаст котлетам не только красивый бордовый оттенок, но и легкую, едва уловимую сладость, а также обогатит их витаминами и клетчаткой. Это отличный способ сделать любимое блюдо еще интереснее и полезнее.
Ингредиенты:
- 500 г говяжьего фарша (можно смешать с свиным)
- 1 средняя свекла (около 150-200 г)
- 1 небольшая луковица
- 1 яйцо
- 50 мл сливок (10-20%)
- 2-3 столовые ложки панировочных сухарей (или муки)
- 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки (по желанию)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Инструкции:
- Подготовка свеклы: Свеклу тщательно вымойте. Можно отварить ее до готовности (около 40-60 минут в зависимости от размера) или запечь в фольге в духовке при 180°C (около 1 часа). Остудите свеклу, очистите от кожуры и натрите на мелкой терке.
- Подготовка лука: Луковицу очистите и очень мелко нарежьте или натрите. Для более нежного вкуса лук можно слегка обжарить на растительном масле до мягкости.
- Смешивание фарша: В большой миске соедините мясной фарш, натертую свеклу, измельченный лук, яйцо, сливки и панировочные сухари. Добавьте нарезанную петрушку (если используете).
- Приправы: Посолите и поперчите фарш по вкусу. Тщательно вымесите массу до однородности. Важно хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
- Формовка котлет: Смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал, и сформируйте небольшие круглые котлеты.
- Жарка: Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Выложите котлеты и обжаривайте с каждой стороны до золотистой корочки (примерно по 3-5 минут с каждой стороны).
- Тушение (по желанию): Для большей мягкости и сочности после обжарки можно добавить немного воды или бульона в сковороду, закрыть крышкой и потушить котлеты на медленном огне еще 10-15 минут.
Совет: Подавайте шведские котлеты со свеклой с традиционным сливочным соусом (например, на основе сметаны или сливок с горчицей), картофельным пюре, брусничным вареньем или свежим салатом.
Этот рецепт – прекрасный пример того, как можно поэкспериментировать с классикой, добавив новые вкусовые нотки и пользу. Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
