Секреты идеальных «Изюмных тучек»
Главный секрет этого печенья – хорошее сливочное масло и правильное соотношение ингредиентов. Взбивание масла с сахаром до кремообразного состояния придает им ту самую рассыпчатость, а лимонная цедра – неповторимый аромат.Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 250 г
- Сливочное масло (комнатной температуры) – 125 г
- Сахар – 100 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Изюм – 70 г
- Цедра лимона – 1 ч. л.
- Разрыхлитель теста – 0.5 ч. л.
- Соль – щепотка
Приготовление:
- Подготовка изюма: Изюм промойте, залейте кипятком на 5-10 минут, затем откиньте на сито и обсушите бумажным полотенцем.
- Взбивание масла с сахаром: В глубокой миске соедините мягкое сливочное масло и сахар. Взбивайте миксером на высокой скорости до получения пышной, светлой массы.
- Добавление яйца и цедры: Добавьте к масляно-сахарной смеси яйцо и цедру лимона. Продолжайте взбивать до однородности.
- Сухие ингредиенты: В отдельной миске просейте муку с разрыхлителем и солью.
- Соединение ингредиентов: Постепенно добавляйте сухую смесь к яично-масляной, перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости, пока не получится мягкое, эластичное тесто. Важно не переусердствовать с замешиванием.
- Добавление изюма: Вмешайте в тесто подготовленный изюм.
- Формирование печенья: Разогрейте духовку до 180°C. Выстелите противень пергаментной бумагой. Ложкой или с помощью кондитерского мешка выкладывайте небольшие порции теста на противень, формируя печенье в виде «тучек». Оставляйте небольшое расстояние между печеньями, так как они немного увеличатся в объеме.
- Выпекание: Выпекайте печенье в разогретой духовке в течение 12-15 минут, или до золотистого цвета.
- Охлаждение: Готовое печенье аккуратно снимите с противня и выложите на решетку для полного остывания.
Подавайте «Изюмные тучки» к чаю, кофе или молоку. Они отлично хранятся в герметичном контейнере несколько дней.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
