Вам понадобятся:
- Клубника свежая – 1 кг
- Сахар – 700-1000 г (в зависимости от желаемой сладости и консистенции)
- Вода (опционально, для более жидкого сиропа) – 100-200 мл
- Лимонная кислота (для сохранения цвета и легкой кислинки) – 1/2 чайной ложки (по желанию)
Пошаговый рецепт приготовления
- Подготовка клубники: Тщательно переберите ягоды. Удалите плодоножки, листочки и испорченные экземпляры. Крупные ягоды можно разрезать пополам или на четвертинки.
- Извлечение сока: Есть несколько способов получить клубничный сок.
- Метод №1 (классический): Поместите подготовленную клубнику в эмалированную или нержавеющую кастрюлю, пересыпая сахаром. Оставьте на несколько часов (от 2 до 12), чтобы ягоды пустили сок. Затем аккуратно нагрейте на медленном огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Не доводите до кипения!
- Метод №2 (с водой): Если вы хотите получить более жидкий сироп, добавьте к клубнике воду (100-200 мл) и сахар. Поставьте на огонь и варите на медленном огне, помешивая, до полного растворения сахара.
- Метод №3 (дополнительный, для более насыщенного вкуса): Некоторые хозяйки предпочитают предварительно измельчить клубнику блендером и затем варить полученное пюре с сахаром.
- Варка сиропа: После того, как сахар растворился, доведите смесь почти до кипения, но не кипятите. Варите на очень медленном огне (или даже не доводя до кипения, поддерживая высокую температуру) не более 10-15 минут. Аккуратно снимайте пенку, которая будет образовываться. Если используете лимонную кислоту, добавьте ее в конце варки.
- Процеживание: Готовый сироп нужно процедить. Для этого используйте мелкое сито, марлю, сложенную в несколько слоев, или специальный фильтр. Отжимать ягоды не нужно, чтобы сироп получился прозрачным.
- Розлив и стерилизация: Процеженный сироп снова перелейте в чистую кастрюлю и доведите до повторного легкого кипения. Горячий сироп разлейте по предварительно простерилизованным банкам или бутылкам.
- Укупорка: Немедленно плотно закройте банки стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Примечание: Время варки и количество сахара можно регулировать. Чем дольше варить сироп и чем больше сахара добавить, тем гуще он получится. Если вы хотите получить очень густой сироп, его можно уваривать дольше, но важно следить, чтобы он не пригорел.
Храните клубничный сироп в прохладном темном месте. Наслаждайтесь своим летним вкусом круглый год!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
