Сконы — это классическая британская выпечка, которая идеально подходит для послеобеденного чая или просто как уютное угощение. Их простота и великолепный вкус делают их любимым десертом во всем мире. Этот рецепт позволит вам легко приготовить воздушные и нежные сконы прямо у себя на кухне, чтобы насладиться ими с ароматным маслом и любимым джемом.
Ингредиенты
Мука: 250 г пшеничной муки высшего сорта (плюс немного для присыпки)
Разрыхлитель: 1 чайная ложка (без горки)
Сахар: 1 столовая ложка (для теста) + немного для посыпки
Соль: щепотка
Сливочное масло: 50 г, охлажденное и нарезанное кубиками
Молоко: 120 мл, холодное (можно заменить кефиром или пахтой для большей нежности)
Яйцо: 1 шт. (для смазывания, по желанию)
Инструкция по приготовлению
Подготовка: Разогрейте духовку до 200°C (180°C с конвекцией). Застелите противень пергаментной бумагой.
Смешивание сухих ингредиентов: В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль.
Добавление масла: Добавьте холодное сливочное масло в сухие ингредиенты. Используя кончики пальцев или специальный нож для теста (pastry blender), быстро разотрите масло с мукой до состояния мелкой крошки. Важно работать быстро, чтобы масло не растаяло.
Добавление жидкости: Сделайте углубление в центре мучной смеси. Постепенно влейте холодное молоко, аккуратно перемешивая лопаткой или ножом, пока тесто не начнет собираться в комок. Не переусердствуйте с замешиванием, иначе сконы будут жесткими.
Формирование теста: Выложите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Аккуратно соберите его руками в шар. Расплющите тесто руками или скалкой до толщины примерно 2-2.5 см.
Вырезание сконов: Круглой выемкой для печенья (диаметром около 5-6 см) или стаканом вырежьте сконы. Отходы теста снова соберите, аккуратно сплющите и вырежьте оставшиеся сконы.
Выпекание: Выложите сконы на подготовленный противень на небольшом расстоянии друг от друга. По желанию, смажьте верх сконов взбитым яйцом для красивой золотистой корочки. Слегка присыпьте сахаром.
Время выпечки: Выпекайте в разогретой духовке 12-15 минут, или пока сконы не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми.
Охлаждение: Переложите готовые сконы на решетку и дайте им немного остыть.
Как подавать
Подавайте сконы теплыми. Разрежьте их пополам горизонтально. Намажьте обильно сливочным маслом и затем добавьте ваш любимый джем (клубничный, малиновый или абрикосовый — все отлично подойдут!). Не забудьте про чашку ароматного чая!
