Скумбрия фаршированная, варенная в пакете рецепт

Скумбрия — это жирная и ароматная рыба, которая идеально подходит для фаршировки. Готовка в пакете позволяет сохранить все полезные свойства и сочность, без лишнего масла и с минимальным количеством усилий. Этот рецепт подойдет для семейного обеда или ужина. Блюдо получается нежным, с ярким вкусом зелени и овощей. Время приготовления — около 1 часа.

Время приготовления: 60 минут Порций: 4 Сложность: Средняя

Ингредиенты

2-3 свежие скумбрии (по 300-400 г каждая, очищенные от чешуи, внутренностей и головы)
2 средние луковицы
2 моркови
1 яйцо
100 г белого хлеба (без корки, замоченного в молоке)
Пучок свежей зелени (укроп, петрушка)
2-3 зубчика чеснока
Соль, черный перец — по вкусу
Лимонный сок — 1 ст. л. (по желанию)
Пакет для запекания (термостойкий, подходящий для духовки)
Вода — для варки в пакете

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовка ингредиентов

Подготовьте скумбрии: тщательно промойте их под холодной водой, удалите все пленки внутри. Посолите и поперчите рыбу снаружи и внутри. Сбрызните лимонным соком для аромата.
Почистите лук, морковь и чеснок. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке или нарежьте тонкими брусочками. Чеснок измельчите.
Замачивайте хлеб в молоке (или воде) на 5 минут, затем отожмите и измельчите вилкой.

Приготовление фарша

На сковороде разогрейте немного растительного масла (1-2 ст. л.) и обжарьте лук до прозрачности, около 3-4 минут. Добавьте морковь и чеснок, пассеруйте еще 5 минут на среднем огне.
В миске смешайте обжаренные овощи, замоченный хлеб, мелко нарубленную зелень и яйцо. Хорошо перемешайте — это будет начинка для рыбы. При необходимости добавьте соль и перец.

Фаршировка и варка в пакете

Наполните каждую скумбрию фаршем: аккуратно вставьте начинку внутрь рыбы, но не переполняйте, чтобы во время приготовления она не вытекла. Зашейте брюшко зубочистками или кулинарной нитью, или просто скрепите зубочистками.
Подготовьте пакет для варки: положите фаршированные скумбрии в пакет. Добавьте лавровый лист, несколько горошин перца и немного воды (2-3 ст. л.), чтобы пакет не пригорел. Закрепите пакет скрепкой или зажимом, оставив небольшое отверстие для выхода пара.
Положите пакет на противень или в кастрюлю. Варите в духовке при 180°C около 30-40 минут (в зависимости от размера рыбы). Альтернативно, можно варить на плите на водяной бане: поставьте кастрюлю с водой на огонь, доведите до кипения и готовьте 35-45 минут на медленном огне.

Подача

Готовую скумбрию аккуратно достаньте из пакета, дайте немного остыть. Подавайте горячим с гарниром из отварного картофеля, свежими овочами или салатом. Украсьте дольками лимона и свежей зеленью. Это блюдо богато белком и полезными жирами, идеально для здорового питания.

Полезные советы

Выбирайте свежую скумбрию: глаза рыбы должны быть прозрачными, жабры красными, без постороннего запаха.
Если нет пакета для варки, используйте фольгу, но плотно заверните рыбу, чтобы пар не уходил.
Для диетического варианта обжарку овощей можно пропустить и использовать сырые в фарше.
Калорийность порции: около 250-300 ккал (зависит от ингредиентов).

Этот рецепт фаршированной скумбрии в пакете — отличный способ разнообразить меню. Попробуйте, и ваши близкие оценят нежный вкус! Если у вас есть вариации рецепта, поделитесь в комментариях.