Скумбрия малосольная рецепт

Ингредиенты:

• Скумбрия свежемороженая – 2 шт. (около 600-700 г)
• Вода – 1 литр
• Соль – 4 столовые ложки (без горки)
• Сахар – 2 столовые ложки (без горки)
• Лавровый лист – 3 шт.
• Перец черный горошком – 10-12 шт.
• Кориандр (по желанию) – 1/2 чайной ложки

Приготовление:

1. Подготовка рыбы: Скумбрию разморозьте в холодильнике. Не используйте микроволновку или теплую воду, чтобы рыба не потеряла свою текстуру. Выпотрошите рыбу, удалите голову и хорошо промойте под проточной водой. Особенно тщательно промойте брюшко, чтобы не осталось черной пленки.
2. Приготовление рассола: В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и кориандр (если используете). Доведите до кипения и кипятите 2-3 минуты, чтобы соль и сахар полностью растворились. Снимите с огня и дайте рассолу полностью остыть до комнатной температуры. Важно! Рассол должен быть холодным, чтобы рыба не сварилась.
3. Засолка рыбы: Разрежьте каждую тушку скумбрии на порционные кусочки толщиной около 2 см. Уложите кусочки скумбрии в емкость для засолки (стеклянную, пластиковую или эмалированную). Залейте рыбу остывшим рассолом так, чтобы рассол полностью покрывал рыбу.
4. Выдержка: Накройте емкость крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 24-48 часов. Время засолки зависит от ваших предпочтений. Если хотите более слабосоленую рыбу – достаточно 24 часов. Для более насыщенного вкуса – держите 48 часов.
5. Подача: Через указанное время достаньте скумбрию из рассола. При желании, можно удалить специи. Нарежьте рыбку тонкими ломтиками, полейте растительным маслом и подавайте к столу. Малосольная скумбрия отлично сочетается с вареной картошкой, луком и зеленью.

Советы:

• Для более пикантного вкуса в рассол можно добавить немного горчицы в зернах или сушеный укроп.
• Храните малосольную скумбрию в холодильнике в рассоле не более 3-4 дней.
• Используйте только свежемороженую рыбу, чтобы избежать риска отравления.

Варианты подачи блюда: