Ингредиенты:
- Скумбрия свежемороженая – 2 тушки (около 500-600 г)
- Лук репчатый – 2 средние головки
- Шампиньоны (или другие любимые грибы) – 200-250 г
- Вода – 500 мл
- Растительное масло – 50 мл
- Сахар – 1-2 ст. ложки (по вкусу)
- Соль – 1 ст. ложка (без горки)
- Уксус (9%) – 2 ст. ложки
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Перец черный горошком – 5-7 шт.
- Перец душистый горошком – 3-4 шт.
- Кориандр горошком (по желанию) – 1 ч. ложка
- Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Пошаговый рецепт:
- Подготовка рыбы: Скумбрию разморозьте, если она заморожена. Очистите ее от внутренностей, удалите жабры и черную пленку из брюшка. Тщательно промойте. Нарежьте тушки на порционные куски толщиной около 2-3 см.
- Подготовка овощей: Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Грибы промойте, при необходимости очистите и нарежьте пластинками или на четвертинки (если мелкие).
- Приготовление маринада: В кастрюле смешайте воду, растительное масло, сахар, соль, лавровый лист и все виды перца горошком. Доведите маринад до кипения, помешивая, чтобы растворились соль и сахар.
- Добавление овощей: В кипящий маринад добавьте нарезанный лук и грибы. Уменьшите огонь и варите 5-7 минут, чтобы овощи стали мягче.
- Добавление уксуса: Влейте в маринад уксус. Перемешайте и дайте покипеть еще 1-2 минуты.
- Закладка рыбы: Аккуратно выложите в кипящий маринад куски скумбрии. Следите, чтобы рыба была полностью покрыта маринадом.
- Тушение: Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите рыбу в маринаде в течение 15-20 минут. Важно не переварить скумбрию, чтобы она осталась нежной.
- Остывание и настаивание: Снимите кастрюлю с огня. Дайте рыбе полностью остыть прямо в маринаде. Это позволит ей лучше пропитаться ароматами и стать еще вкуснее.
- Подача: Перед подачей аккуратно извлеките рыбу из маринада. Выложите на сервировочное блюдо, украсив свежей зеленью. Маринованный лук и грибы можно подать вместе с рыбой или использовать как самостоятельный гарнир.
Совет: Для более яркого маринада можно добавить в него немного горчицы в зернах или копченой паприки. Также, если вы любите поострее, можно добавить свежий или сушеный острый перец.
Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, отлично подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Она вкусна как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
