Скумбрия – настоящая находка для тех, кто ценит вкусное, полезное и быстрое в приготовлении блюдо. Ее нежное мясо богато омега-3 жирными кислотами, витаминами и микроэлементами. А если приготовить ее в ароматном горчичном соусе, то получится настоящее кулинарное произведение, которое придется по вкусу даже самым взыскательным гурманам.
Ингредиенты:
- Скумбрия свежая или замороженная – 2 тушки (около 500-600 г)
- Горчица (обычная, неострая или дижонская) – 2-3 ст. ложки
- Сметана (15-20% жирности) или натуральный йогурт – 3-4 ст. ложки
- Лимон – 0.5 шт.
- Чеснок – 1-2 зубчика (по желанию)
- Растительное масло (оливковое или подсолнечное) – 1-2 ст. ложки
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка скумбрии: Если вы используете замороженную рыбу, разморозьте ее в холодильнике. Затем выпотрошите, удалите жабры и черную пленку внутри брюшка. Хорошо промойте рыбу под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Отрежьте голову и хвост. Нарежьте тушку на порционные куски толщиной около 2-3 см.
- Приготовление горчичного соуса: В небольшой миске смешайте горчицу, сметану (или йогурт). Добавьте мелко нарезанный чеснок (если используете), выжмите сок половины лимона, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
- Маринование рыбы: Выложите куски скумбрии в глубокую миску. Обмажьте каждый кусочек полученным горчичным соусом со всех сторон. Оставьте рыбу мариноваться минимум на 15-20 минут при комнатной температуре, а лучше – на 30-40 минут в холодильнике.
- Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Форму для запекания (керамическую, стеклянную или противень, застеленный пергаментной бумагой) смажьте небольшим количеством растительного масла. Выложите маринованные куски скумбрии в форму, стараясь, чтобы они не касались друг друга.
- Время запекания: Поставьте форму с рыбой в разогретую духовку. Запекайте скумбрию в горчичном соусе в течение 20-25 минут. Точное время зависит от толщины кусков рыбы и особенностей вашей духовки. Рыба должна стать золотистой и приобрести аппетитный аромат.
- Подача: Готовую скумбрию аккуратно выложите на сервировочное блюдо. При желании украсьте свежей зеленью и ломтиками лимона.
Совет: Для более насыщенного вкуса и аромата можно добавить в соус немного сушеных трав, таких как тимьян или розмарин. Также можно использовать смесь разных видов горчицы для более сложного вкусового оттенка.
Запеченная в горчичном соусе скумбрия – это отличное блюдо как для будничного ужина, так и для праздничного стола. Подавайте ее с отварным картофелем, рисом, свежими овощами или легким салатом. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
