Скумбрия, запечённая с овощами – это отличный вариант вкусного, полезного и достаточно быстрого ужина. Блюдо получается сочным, ароматным и не требует сложных кулинарных навыков. Рыба хорошо сочетается с различными овощами, что позволяет варьировать рецепт в зависимости от ваших предпочтений и наличия продуктов под рукой.
Ингредиенты:
2 скумбрии среднего размера
1 болгарский перец (красный или желтый)
1 луковица
1 морковь
2-3 помидора (можно заменить томатным соусом)
2 зубчика чеснока
Лимонный сок (1-2 столовые ложки)
Растительное масло (2-3 столовые ложки)
Соль, перец, специи для рыбы (по вкусу)
Зелень (петрушка, укроп) для украшения
Инструкции:
Подготовьте рыбу: выпотрошите скумбрию, удалите голову и хвост (по желанию). Тщательно промойте рыбу под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.
Замаринуйте рыбу: смешайте лимонный сок, соль, перец и специи для рыбы. Натрите этой смесью скумбрию внутри и снаружи. Оставьте мариноваться на 15-20 минут.
Подготовьте форму для запекания: смажьте её растительным маслом.
Выложите овощи: на дно формы выложите лук, затем морковь, болгарский перец и помидоры (или полейте томатным соусом). Сверху на овощи выложите измельченный чеснок.
Поместите рыбу на овощи: сверху на овощную подушку выложите замаринованную скумбрию.
Запекайте: разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте скумбрию с овощами в течение 25-30 минут, или до готовности рыбы и овощей.
Подавайте: готовую скумбрию посыпьте свежей зеленью и подавайте горячей.
Приятного аппетита!
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного майонеза или сметаны к овощам перед запеканием.
Если вы любите острое, добавьте щепотку красного перца или несколько капель острого соуса.
Чтобы скумбрия получилась более сочной, можно накрыть форму для запекания фольгой в течение первых 15 минут приготовления.
