«Бара брит» (Bara Brith) – это традиционный валлийский плотный фруктовый хлеб, который дословно переводится как «пятнистый хлеб». Его уникальность заключается в том, что сухофрукты замачиваются в чае (или другом напитке) перед добавлением в тесто, придавая хлебу особую мягкость и аромат. Этот рецепт позволит вам воссоздать вкус подлинного валлийского угощения.
Ингредиенты:
- Для замачивания сухофруктов:
- 250 г смеси сухофруктов (изюм, курага, чернослив, клюква), нарезанных
- 250 мл крепкого черного чая, остывшего
- 2 столовые ложки коричневого сахара
- 1 столовая ложка бренди или рома (по желанию)
- Для теста:
- 250 г самоподнимающейся муки (или обычной муки с 1 чайной ложкой разрыхлителя)
- 100 г сливочного масла, размягченного
- 100 г сахара (можно использовать смесь белого и коричневого)
- 1 большое яйцо, слегка взбитое
- 1 чайная ложка молотой корицы
- ½ чайной ложки молотого имбиря (по желанию)
- Цедра ½ лимона (по желанию)
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка сухофруктов: В миске смешайте сухофрукты, остывший черный чай, коричневый сахар и бренди (если используете). Накройте пленкой и оставьте минимум на 2 часа, а лучше на ночь, чтобы сухофрукты набухли и хорошо пропитались.
- Подготовка теста: Разогрейте духовку до 180°C (160°C с вентилятором). Смажьте маслом и посыпьте мукой форму для выпечки размером примерно 20×10 см или круглую форму диаметром 20 см.
- В большой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до получения светлой пышной массы.
- Постепенно введите взбитое яйцо, хорошо перемешивая после каждого добавления. Если смесь начнет расслаиваться, добавьте столовую ложку муки.
- Просейте самоподнимающуюся муку (или муку с разрыхлителем) в миску с маслом и яйцом. Добавьте корицу, имбирь и цедру лимона (если используете).
- Аккуратно введите сухие ингредиенты во влажные, перемешивая лопаткой до получения однородного теста. Не переусердствуйте с перемешиванием.
- Соединение ингредиентов: Добавьте настоявшиеся сухофрукты вместе с жидкостью из миски в тесто. Осторожно перемешайте, чтобы сухофрукты равномерно распределились.
- Выложите тесто в подготовленную форму, разровняйте поверхность.
- Выпекание: Выпекайте в разогретой духовке в течение 45-60 минут. Готовность хлеба можно проверить деревянной шпажкой – она должна выходить чистой после прокалывания центра хлеба.
- Охлаждение: Дайте хлебу немного остыть в форме (около 10-15 минут), затем аккуратно извлеките его и полностью остудите на решетке.
Советы по подаче:
«Бара брит» традиционно подают нарезанным тонкими ломтиками, слегка поджаренным на гриле или в тостере, и смазанным сливочным маслом. Он прекрасно сочетается с чашкой чая или кофе. Попробуйте также подавать его с сыром чеддер для контраста вкусов! Наслаждайтесь своим домашним валлийским деликатесом!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
