Консервирование сливы в собственном соку – это прекрасный способ сохранить вкус и аромат лета на долгие зимние месяцы. Этот рецепт прост в исполнении и не требует добавления большого количества сахара, что делает его еще более привлекательным. Получается натуральное, вкусное и полезное лакомство.
Ингредиенты:
- Слива (любых сортов, можно слегка недозрелую) – 1 кг
- Сахар – 100-200 г (по вкусу, регулируйте сладость слив)
- Вода – 50-100 мл (необязательно, если слива очень сочная)
Подготовка
1. Выбор и подготовка сливы: Для этого рецепта подойдут как спелые, так и слегка недозрелые сливы. Слегка недозрелые плоды лучше держат форму и не развариваются. Тщательно переберите сливы, удалите плодоножки, листочки и поврежденные плоды. Косточки можно оставить или удалить по желанию. Если вы удаляете косточки, то сливы лучше использовать спелые, чтобы они не развалились. 2. Мытье слив: Тщательно промойте сливы под проточной холодной водой. 3. Подготовка банок: Стерилизуйте банки и крышки удобным для вас способом. Банки объемом 0.5-1 литр – оптимальны для данного рецепта.Процесс приготовления
- Первая заливка: Аккуратно разложите подготовленные сливы в стерилизованные банки, заполняя их примерно на 2/3 или 3/4 объема. Если слива сухая, можно добавить немного воды (2-5 ст. ложек на банку), чтобы она не пригорела при первой стерилизации.
- Стерилизация: Поставьте банки со сливами в широкую кастрюлю, на дно которой положите полотенце или специальную подставку. Налейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки: 0.5 л – 10-15 минут, 1 л – 15-20 минут.
- Вторая заливка (сироп): Осторожно достаньте банки из кастрюли. Добавьте в каждую банку сахар из расчета 100-200 г на 1 кг слив (добавляйте сахар по вкусу, исходя из сладости самих слив). Если вы добавляли воду при первой заливке, то воды при второй не добавляйте. Сироп образуется из выделившегося слив. Оставьте банки на 10-15 минут, чтобы сахар начал растворяться.
- Доведение до готовности: Повторно поставьте банки с сливами и сахаром в кастрюлю с горячей водой (температура воды должна быть около 80-90°C). Доведите до кипения и стерилизуйте: 0.5 л – 10-15 минут, 1 л – 15-20 минут. В процессе стерилизации сливы пустят сок, и сахар полностью растворится, образуя сироп.
- Закатка: Аккуратно достаньте банки из кастрюли. Сразу же плотно закатайте (или закрутите) стерилизованными крышками.
- Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом или пледом и оставьте до полного остывания. Это способствует лучшей герметизации.
Советы
- Для более выраженного аромата можно добавить в банки несколько палочек корицы или звездочку бадьяна перед закаткой.
- Если вы хотите получить более густой сироп, можно перед закаткой слить сок из банок, прокипятить его отдельно с добавлением сахара, а затем снова залить сливы.
- Сливы в собственном соку – отличное дополнение к десертам, йогуртам, мороженому или просто как самостоятельное лакомство.
Наслаждайтесь натуральным вкусом сливы, законсервированной с любовью, в холодные зимние вечера!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
