Эта сливочная подлива из курицы и грибов – настоящее гастрономическое наслаждение, которое легко приготовить даже начинающему кулинару. Нежный вкус сливок, аромат грибов и сочность курицы делают ее идеальным дополнением к пасте, картофельному пюре, рису или любому другому гарниру. Попробуйте этот простой рецепт, и вы не пожалеете!
Ингредиенты:
Куриное филе: 300-400 г (грудка или бедро без костей и кожи)
Шампиньоны (или другие грибы): 200-250 г
Репчатый лук: 1 средняя головка
Чеснок: 2-3 зубчика
Сливки (жирность 20-33%): 200-250 мл
Сливочное масло: 20-30 г
Растительное масло: 1-2 ст. л.
Мука: 1 ст. л. (по желанию, для более густой подливы)
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Свежая зелень (петрушка, укроп): для подачи (по желанию)
Грибы очистите от грязи, при необходимости промойте и нарежьте тонкими пластинками или кубиками.
Лук мелко нарежьте.
Чеснок измельчите или пропустите через пресс.
Обжарка курицы:В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите кусочки курицы и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон. Затем добавьте сливочное масло, перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты. Выньте курицу из сковороды и отложите.
Обжарка грибов и лука:В той же сковороде (при необходимости добавьте немного масла) обжарьте нарезанный лук до прозрачности. Добавьте грибы и жарьте, помешивая, пока из грибов не выпарится лишняя влага и они не начнут подрумяниваться.
Добавление чеснока и муки (по желанию):Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 30-60 секунд до появления аромата. Если хотите более густую подливу, посыпьте содержимое сковороды мукой и перемешайте, обжаривая 1 минуту.
Приготовление подливы:Влейте сливки в сковороду, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки (особенно если добавляли муку). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
Соединение ингредиентов:Верните обжаренную курицу в сковороду с грибами и сливочным соусом. Посолите и поперчите по вкусу.
Тушение:Готовьте подливу на медленном огне, помешивая, в течение 5-7 минут, пока курица не будет готова, а соус слегка не загустеет. Если соус получился слишком густым, можно добавить немного воды или бульона.
Подача:Готовую сливочную подливу из курицы и грибов подавайте горячей. Перед подачей можно посыпать свежей рубленой зеленью.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно использовать разные виды грибов (например, вешенки, лисички).
К подливе можно добавить немного белого сухого вина на этапе обжарки грибов – это придаст ей изысканный аромат.
Вместо сливок можно использовать смесь молока и сметаны (в пропорции 1:1), но тогда подлива может получиться менее густой.
Для пикантности добавьте щепотку мускатного ореха.
