Этот изысканный торт сочетает в себе нежность сливочного крема, глубокий аромат кофе и хрустящую текстуру пралине. Идеальный десерт для особого случая или просто для радости.
Ингредиенты
Для бисквита (кофейного):
Мука пшеничная – 150 г
Сахар – 150 г
Яйца куриные – 3 шт.
Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
Кофе растворимый – 2 ст.л. (или крепкий эспрессо – 2 ст.л.)
Молоко – 50 мл
Растительное масло – 3 ст.л.
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Для сливочно-кофейного крема:
Сливки жирностью 33-35% – 500 мл
Сгущенное молоко – 150 г
Кофе растворимый – 1 ст.л. (или крепкий эспрессо – 1 ст.л.)
Творожный сыр (крем-чиз) – 200 г (комнатной температуры)
Ванильный экстракт – 1 ч.л.
Для пралине:
Сахар – 100 г
Грецкие орехи (или фундук/миндаль) – 100 г
Для пропитки (по желанию):
Кофе – 50 мл
Сахар – 1 ст.л.
Инструкции по приготовлению
Приготовление бисквита:
Растворите кофе в теплом молоке.
В большой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы (примерно 5-7 минут).
Аккуратно введите растительное масло, продолжая взбивать на низкой скорости.
В отдельной миске смешайте просеянную муку с разрыхлителем.
Постепенно добавьте сухие ингредиенты к яичной массе, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Влейте кофейное молоко и еще раз аккуратно перемешайте.
Вылейте тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму (диаметром 20-22 см).
Выпекайте в разогретой до 170°C духовке около 30-40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Готовый бисквит полностью остудите на решетке, затем заверните в пленку и оставьте на несколько часов (лучше на ночь) для стабилизации.
Приготовление пралине:
Орехи слегка подсушите на сухой сковороде или в духовке.
В сотейнике с толстым дном растопите сахар на среднем огне, не перемешивая, до получения янтарного карамельного цвета.
Как только сахар станет карамелью, добавьте орехи и быстро перемешайте.
Выложите карамельные орехи на силиконовый коврик или пергаментную бумагу. Дайте полностью остыть.
Остывшие орехи в карамели измельчите ножом или в блендере до состояния мелких крошек. Не перебейте до состояния пасты.
Приготовление крема:
В отдельной емкости смешайте творожный сыр с ванильным экстрактом до однородности.
Растворите кофе в небольшом количестве воды (1-2 ч.л.), дайте остыть.
В миске взбейте холодные сливки до устойчивых пиков.
Постепенно, тонкой струйкой, влейте сгущенное молоко во взбитые сливки, продолжая взбивать на низкой скорости.
Добавьте остывший растворенный кофе и ванильный экстракт.
Аккуратно соедините сливочную массу с творожным сыром, перемешивая лопаткой до получения однородного, пышного крема.
Сборка торта:
Остывший бисквит разрежьте на 2 или 3 коржа.
Если используете пропитку, смешайте кофе с сахаром и пропитайте коржи.
На первый корж выложите часть крема, равномерно распределите.
Посыпьте половиной измельченного пралине.
Накройте вторым коржом, повторите слои крема и пралине.
Последний корж также покройте кремом.
Обмажьте верх и бока торта оставшимся кремом.
Украсьте торт по своему вкусу: оставшимся пралине, кофейными зернами, шоколадной стружкой.
Охлаждение:
Поставьте торт в холодильник минимум на 4-6 часов (лучше на ночь), чтобы он пропитался и стабилизировался.
Наслаждайтесь вашим великолепным домашним сливочно-кофейным тортом Пралине!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
