Ингредиенты:
- Сливки жирностью 33-35% – 500 мл (очень холодные)
- Сгущённое молоко – 200-250 г (по вкусу)
- Шоколадная паста (например, Нутелла) – 3-4 столовые ложки
- Печенье (сливочное, шоколадное или овсяное) – 100-150 г
- Ванильный экстракт – 1 чайная ложка (по желанию)
Оборудование:
- Миксер (ручной или стационарный)
- Большая глубокая миска
- Лопатка или силиконовая ложка
- Контейнер для замораживания (желательно металлический или стеклянный)
Пошаговый рецепт:
- Подготовка печенья: Печенье поломайте на небольшие кусочки. Можно использовать скалку или просто раскрошить руками. Старайтесь, чтобы кусочки были разного размера для интересной текстуры.
- Взбивание сливок: В очень холодной глубокой миске начните взбивать холодные сливки миксером на низкой скорости, постепенно увеличивая её до средней. Взбивайте до образования мягких пиков.
- Добавление сгущённого молока: Не прекращая взбивать на низкой скорости, тонкой струйкой влейте сгущённое молоко. Если используете ванильный экстракт, добавьте его на этом этапе. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет однородной и не загустеет. Главное – не перевзбить, чтобы сливки не превратились в масло.
- Введение шоколадной пасты: Аккуратно введите шоколадную пасту в сливочную массу. Можно делать это в несколько приемов. Перемешивайте лопаткой или на самой низкой скорости миксера, совершая легкие, складывающие движения, чтобы создать красивые разводы, а не полностью смешать ингредиенты.
- Добавление печенья: Добавьте измельченное печенье в полученную массу. Аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы печенье равномерно распределилось.
- Замораживание: Переложите мороженое в подготовленный контейнер для замораживания. Разровняйте поверхность.
- Первая заморозка: Поставьте контейнер в морозильную камеру на 1-2 часа.
- Перемешивание: Извлеките мороженое из морозильной камеры. Тщательно перемешайте его лопаткой, разбивая образовавшиеся кристаллы льда. Это важный шаг для получения кремовой текстуры.
- Финальная заморозка: Верните контейнер в морозильную камеру минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь, до полного застывания.
- Подача: Перед подачей дайте мороженому немного постоять при комнатной температуре (5-10 минут), чтобы оно стало чуть мягче и легче набиралось. Подавайте в креманках, украсив по желанию дополнительными кусочками печенья или шоколадной пастой.
Совет: Для более насыщенного шоколадного вкуса можно добавить в шоколадную пасту ложку какао-порошка. Также, вместо сгущенного молока, можно использовать качественное вареное сгущенное молоко для карамельного привкуса.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
