Сливочный пирог рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

• 250 г муки
• 125 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
• 50 мл ледяной воды
• Щепотка соли

Для начинки:

• 500 мл сливок (20-30% жирности)
• 150 г сахара
• 2 больших яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)
• 1 столовая ложка муки или кукурузного крахмала (для загущения)

Приготовление:

Тесто:

1. В большой миске смешайте муку и соль.
2. Добавьте нарезанное сливочное масло и перетрите его с мукой руками или в кухонном комбайне до образования крошки.
3. Постепенно добавляйте ледяную воду, перемешивая до тех пор, пока тесто не начнет собираться в шар. Не переусердствуйте с водой!
4. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Начинка:

1. В миске взбейте сливки с сахаром до однородности. Не взбивайте слишком сильно, иначе сливки могут расслоиться.
2. Добавьте яйца и ванильный экстракт (если используете). Хорошо перемешайте.
3. Всыпьте муку или крахмал и аккуратно перемешайте, чтобы не образовались комки.

Сборка и выпечка:

1. Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
2. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на присыпанной мукой поверхности до толщины около 3-4 мм.
3. Перенесите тесто в форму для пирога (диаметром около 22-24 см), аккуратно прижмите его к стенкам и обрежьте лишнее.
4. Вылейте сливочную начинку в подготовленную форму с тестом.
5. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 40-50 минут, или до тех пор, пока начинка не станет золотистой и слегка застынет в центре.
6. Дайте пирогу полностью остыть перед подачей. Охлаждение в холодильнике в течение нескольких часов сделает его вкус еще лучше.

Советы:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить цедру лимона или апельсина в начинку.
• Чтобы тесто не вздулось во время выпечки, проколите его вилкой в нескольких местах перед тем, как вылить начинку.
• Если верх пирога начинает слишком быстро подрумяниваться, накройте его фольгой.

Видеорецепт:

Варианты подачи блюда: