Этот сливочный суп из индейки — настоящее кулинарное наслаждение, сочетающее в себе нежность птицы, свежесть стручковой фасоли и пикантную нотку орехов. Он идеально подходит для уютного семейного ужина или как согревающее первое блюдо в холодные дни.
Время приготовления: около 45 минут
Порции: 4-6
Ингредиенты
- 500 г филе индейки
- 200 г стручковой фасоли (свежей или замороженной)
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 3-4 средних картофелины
- 1 литр куриного или овощного бульона
- 200 мл сливок (10-20% жирности)
- 50 г грецких орехов (или кешью, миндаля)
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. сливочного масла
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи
Инструкции по приготовлению
- Подготовка индейки: Филе индейки промойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками (примерно 1.5-2 см).
- Обжарка индейки: В большой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте индейку и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон. Выньте индейку из кастрюли и отложите.
- Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Если используете свежую стручковую фасоль, промойте ее и нарежьте на кусочки по 2-3 см.
- Обжарка овощей: В ту же кастрюлю добавьте сливочное масло. Когда оно растопится, добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и легкой прозрачности (около 5-7 минут). Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
- Варка супа: Верните обжаренную индейку в кастрюлю. Добавьте нарезанный картофель. Влейте куриный или овощной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 15 минут, пока картофель не станет почти мягким.
- Добавление фасоли и орехов: Добавьте в суп стручковую фасоль (если используете замороженную, добавляйте ее в конце варки, чтобы она не переварилась). Грецкие орехи крупно порубите.
- Пюрирование (опционально): Если вы предпочитаете более однородную текстуру, часть супа (примерно 1/3 или 1/2) можно аккуратно перелить в блендер и пюрировать, затем вернуть обратно в кастрюлю. Таким образом, вы получите более густой и кремовый суп.
- Завершающий этап: Добавьте в суп сливки, перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте суп на медленном огне, не доводя до кипения, в течение 5-7 минут, чтобы все ароматы соединились.
- Подача: Разлейте суп по тарелкам. Перед подачей посыпьте каждую порцию рублеными грецкими орехами и свежей зеленью.
Совет: Для более насыщенного вкуса орехи можно предварительно слегка поджарить на сухой сковороде. Если вы хотите придать супу легкую остринку, добавьте щепотку молотого перца чили или копченой паприки на этапе обжарки лука.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
