Ингредиенты:
- Брокколи: 500 г (свежей или замороженной)
- Кукуруза: 200 г (консервированной или замороженной)
- Бекон: 100-150 г (нарезанный полосками)
- Лук репчатый: 1 шт. (средний, мелко нарезанный)
- Чеснок: 2-3 зубчика (измельченных)
- Куриный или овощной бульон: 700-800 мл
- Сливки (10-20%): 200 мл
- Сливочное масло: 30 г
- Мука: 2 ст. л.
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Дополнительно (для подачи): свежая зелень (петрушка, укроп)
Приготовление:
- Подготовка бекона: На сковороде на среднем огне обжарьте нарезанный бекон до хрустящего состояния. Выложите бекон на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Оставьте около 1-2 столовых ложек жира от бекона на сковороде.
- Обжарка овощей: В той же сковороде, где жарился бекон (или в кастрюле с толстым дном), добавьте сливочное масло, если необходимо. Обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут. Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
- Добавление брокколи: Если используете свежую брокколи, разберите ее на соцветия. Добавьте брокколи к луку и чесноку. Обжаривайте, помешивая, 3-5 минут.
- Приготовление основы супа: Посыпьте овощи мукой и хорошо перемешайте, чтобы мука равномерно распределилась. Готовьте, помешивая, 1-2 минуты, чтобы мука слегка поджарилась.
- Вливание бульона: Постепенно влейте горячий бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите 10-15 минут, пока брокколи не станет мягкой.
- Охлаждение и пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. Дайте супу немного остыть. Используя погружной блендер, пюрируйте суп до однородной консистенции. Если хотите, часть брокколи можно оставить непюрированной для текстуры.
- Добавление кукурузы и сливок: Верните кастрюлю на слабый огонь. Добавьте кукурузу (если замороженная, добавьте ее вместе с брокколи на этапе варки). Влейте сливки, хорошо перемешайте и прогрейте суп, не доводя до кипения.
- Завершение: Посолите и поперчите суп по вкусу.
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Сверху посыпьте раскрошенным обжаренным беконом и свежей зеленью.
Советы и вариации:
Для более насыщенного вкуса: Вместо бульона можно использовать куриный бульон. Также можно добавить немного тертого сыра (например, чеддер или пармезан) в конце приготовления.
Вегетарианский вариант: Исключите бекон и используйте овощной бульон. Вместо бекона можно добавить хрустящие гренки или обжаренные семечки.
Текстура: Если вы любите более густые супы, можно уменьшить количество бульона или добавить немного больше сливок.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
