Описание
Этот сливочный суп с грибами и артишоками – настоящая находка для гурманов. Нежный, бархатистый, с богатым ароматом лесных грибов и изысканной ноткой артишоков, он станет украшением любого стола. Простота приготовления в сочетании с изысканным вкусом делает этот рецепт идеальным для уютного ужина.Ингредиенты
- Грибы: 400 г (свежие лесные грибы или шампиньоны), нарезанные
- Артишоки: 200 г (консервированные или замороженные), нарезанные
- Лук репчатый: 1 шт., мелко нарезанный
- Чеснок: 2 зубчика, измельченные
- Овощной или куриный бульон: 1 л
- Сливки (10-20%): 200 мл
- Сливочное масло: 30 г
- Оливковое масло: 1 ст. л.
- Мука: 2 ст. л.
- Свежая петрушка: для украшения, измельченная
- Соль и свежемолотый черный перец: по вкусу
Приготовление
- В большой кастрюле разогрейте сливочное и оливковое масло на среднем огне.
- Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
- Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
- Добавьте нарезанные грибы и жарьте, помешивая, пока они не выпустят влагу и не начнут подрумяниваться.
- Посыпьте грибы с луком мукой и хорошо перемешайте, готовьте 1-2 минуты, чтобы мука обжарилась.
- Постепенно влейте бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Доведите до кипения.
- Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15-20 минут, чтобы грибы стали мягкими.
- Добавьте нарезанные артишоки и варите еще 5 минут.
- Аккуратно пюрируйте суп блендером до желаемой консистенции. Можно оставить небольшие кусочки овощей для текстуры.
- Влейте сливки, добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте и прогрейте суп на медленном огне, не доводя до кипения.
- Подавайте горячим, украсив свежей измельченной петрушкой.
Советы
Для более насыщенного грибного вкуса можно использовать смесь лесных грибов. Если артришоки консервированные, убедитесь, что они хорошо промыты перед добавлением в суп.Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
