Сливочный грибной суп – это классика, которая согревает душу и тело. Его нежная текстура и насыщенный грибной аромат делают его идеальным блюдом для уютного обеда или ужина. Приготовить такой суп дома проще, чем кажется!
Ингредиенты
- Грибы: 500 г (свежие шампиньоны, вешенки или смесь лесных грибов)
- Лук репчатый: 1 шт. (средний)
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Сливочное масло: 30-40 г
- Растительное масло: 1-2 ст. л.
- Мука: 1-2 ст. л.
- Овощной или куриный бульон: 1 л (или вода)
- Сливки: 200-250 мл (жирность 10-20%)
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи
Совет: Если вы используете сушеные лесные грибы, предварительно замочите их в горячей воде на 30-60 минут. Воду, в которой замачивались грибы, можно процедить и использовать для бульона – она придаст супу дополнительный аромат.
Приготовление
- Подготовка грибов: Свежие грибы промойте, очистите от грязи и нарежьте тонкими пластинками или кубиками. Если используете лесные грибы, проверьте их, при необходимости очистите и нарежьте.
- Обжарка овощей и грибов: В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте смесь сливочного и растительного масла. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты до появления аромата.
- Добавление грибов: Положите нарезанные грибы в сковороду к луку и чесноку. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, пока из грибов не выпарится вся жидкость и они не начнут слегка подрумяниваться (около 10-15 минут).
- Пассеровка муки: Посыпьте грибы мукой и хорошо перемешайте. Готовьте, помешивая, 1-2 минуты. Мука поможет загустить суп.
- Добавление бульона: Постепенно, помешивая, влейте бульон (или воду). Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой 10-15 минут, чтобы вкусы соединились.
- Пюрирование (по желанию): Если вы хотите получить более однородную консистенцию, можно аккуратно пюрировать суп с помощью погружного блендера. Часть супа можно оставить с кусочками грибов для текстуры.
- Добавление сливок: Влейте сливки в суп, перемешайте. Прогрейте на медленном огне, не доводя до кипения (иначе сливки могут свернуться).
- Приправы: Посолите и поперчите суп по вкусу.
- Подача: Перед подачей суп можно украсить свежей измельченной зеленью. Подавать горячим, можно с хрустящими гренками или сухариками.
Приятного аппетита!
Этот сливочный грибной суп – отличное решение для тех, кто ценит вкус и простоту приготовления. Наслаждайтесь его нежной текстурой и глубоким ароматом.Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
