Ингредиенты:
- Куриное филе: 300-400 г
- Шпинат свежий или замороженный: 200-250 г
- Лук репчатый: 1 шт. (средний)
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Сливки (10-20%): 200-250 мл
- Куриный или овощной бульон: 500-700 мл
- Картофель (по желанию, для густоты): 1-2 шт. (средних)
- Сливочное масло: 1-2 ст. л.
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Мускатный орех (щепотка, по желанию): для аромата
Приготовление:
- Подготовка курицы: Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками.
- Обжарка овощей: Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло. Обжарьте лук на среднем огне до мягкости и легкой золотистости (примерно 5-7 минут). Добавьте чеснок и обжаривайте еще 30 секунд, до появления аромата.
- Добавление курицы: Выложите в кастрюлю нарезанную курицу. Обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока курица не станет белой со всех сторон.
- Варка супа: Если используете картофель, очистите его и нарежьте кубиками. Добавьте картофель к курице и луку. Влейте бульон, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой до мягкости картофеля (если он используется) или примерно 10-15 минут (если без картофеля).
- Добавление шпината: Замороженный шпинат предварительно разморозьте и отожмите лишнюю жидкость. Свежий шпинат промойте и крупно нарежьте. Добавьте шпинат в суп. Если шпинат замороженный, варите 5-7 минут. Если свежий, достаточно 2-3 минут, чтобы он «увял».
- Пюрирование (по желанию): Если вы хотите получить более однородную текстуру, пюрируйте суп погружным блендером. Делайте это осторожно, чтобы не обжечься. Если картофель не использовался, суп будет более жидким, если вы хотите гуще, можно пропустить этот шаг или добавить немного больше картофеля.
- Крем: Влейте сливки в суп. Посолите, поперчите по вкусу. Добавьте щепотку мускатного ореха, если любите. Аккуратно прогрейте суп на медленном огне, не доводя до кипения, иначе сливки могут свернуться.
- Подача: Готовый суп разлейте по тарелкам. Можно украсить свежей зеленью (укропом или петрушкой) или добавить немного тертого пармезана.
Совет: Для более насыщенного куриного вкуса можно использовать готовый куриный бульон. Если такого нет, можно сварить бульон из куриных костей или даже из кубика, но вкус будет менее выраженным. Также, для более диетического варианта, можно заменить сливки на молоко или использовать сливки с меньшим процентом жирности, но текстура супа может немного измениться.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
