Сливочный суп с курицей и сырно-шпинатными клёцками рецепт

Ингредиенты для супа:

• Куриное филе: 2 шт. (около 400-500 г)
• Лук репчатый: 1 средняя головка
• Морковь: 1 средняя
• Картофель: 2-3 средних клубня
• Сливки (20-33%): 200-250 мл
• Куриный или овощной бульон: 1-1.2 л
• Сливочное масло: 2 ст. л.
• Мука: 1 ст. л.
• Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка): для подачи

Ингредиенты для сырно-шпинатных клёцек:

• Мука: 150 г
• Яйцо куриное: 1 шт.
• Твердый сыр (пармезан, чеддер): 50 г (тертый)
• Шпинат (свежий или замороженный): 50 г (мелко нарезанный)
• Соль: щепотка
• Черный перец: щепотка

Приготовление супа:

1. Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками.
2. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке, картофель нарежьте кубиками.
3. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. Обжарьте лук до мягкости (около 5 минут), затем добавьте морковь и готовьте еще 3-4 минуты.
4. Добавьте к овощам муку и обжаривайте, помешивая, 1-2 минуты до легкого золотистого цвета.
5. Постепенно влейте бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Доведите до кипения.
6. Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель и куриное филе.
7. Варите суп на среднем огне около 15-20 минут, до готовности картофеля и курицы. Посолите и поперчите по вкусу.

Приготовление сырно-шпинатных клёцек:

1. В глубокой миске смешайте муку, тертый сыр, мелко нарезанный шпинат, соль и перец.
2. Вбейте яйцо и замесите однородное, достаточно плотное тесто. Если тесто получается слишком липким, добавьте немного муки.
3. Смачивая руки водой, сформируйте из теста небольшие шарики или продолговатые клёцки.
4. Аккуратно опустите клёцки в кипящий суп. Варите их 57 минут, пока они не всплывут.

Финальный штрих:

1. Когда клёцки будут готовы, влейте в суп сливки. Хорошо перемешайте и прогрейте суп на медленном огне, не доводя до кипения.
2. Попробуйте суп на соль и перец, при необходимости добавьте.
3. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей зеленью перед подачей.