Сливочный суп с семгой – это изысканное и сытное блюдо, которое идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола. Нежный вкус рыбы, в сочетании со сливочной текстурой и ароматом свежей зелени, покорит даже самых привередливых гурманов. Этот рецепт прост в приготовлении и не требует экзотических ингредиентов, что делает его доступным для любой хозяйки.
Ингредиенты:
- Семга (филе): 400-500 г
- Картофель: 3-4 шт. среднего размера
- Лук репчатый: 1 шт.
- Морковь: 1 шт. среднего размера
- Сливки (10-20%): 200-250 мл
- Рыбный или овощной бульон (или вода): 1-1.2 л
- Сливочное масло: 30-40 г
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка): для подачи
- (Опционально) Лавровый лист: 1 шт.
- (Опционально) Лимонный сок: 1-2 ст. л.
Приготовление:
- Подготовка овощей: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук мелко порубите. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелким кубиком.
- Обжарка овощей: В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло. Добавьте лук и пассеруйте до прозрачности (около 5 минут). Затем добавьте морковь и готовьте еще 5-7 минут, помешивая, до мягкости.
- Варка основы: Добавьте к овощам нарезанный картофель. Залейте горячим бульоном (или водой). Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до готовности картофеля (около 15-20 минут). Если используете лавровый лист, добавьте его на этом этапе.
- Подготовка семги: Пока варятся овощи, займитесь рыбой. Филе семги промойте, обсушите бумажными полотенцами. Удалите кости, если они есть. Нарежьте рыбу крупными кубиками.
- Добавление семги: Когда картофель будет готов, аккуратно добавьте нарезанную семгу в кастрюлю. Варите на медленном огне 7-10 минут, пока рыба не будет готова. Старайтесь не перемешивать слишком интенсивно, чтобы не разломать кусочки рыбы.
- Добавление сливок: Влейте сливки в суп. Аккуратно перемешайте. Доведите суп почти до кипения, но не кипятите.
- Приправление: Посолите и поперчите суп по вкусу. При желании добавьте немного лимонного сока для придания свежести. Если вы добавляли лавровый лист, удалите его перед подачей.
- Подача: Разлейте горячий сливочный суп с семгой по тарелкам. Обильно посыпьте свежей рубленой зеленью (укропом или петрушкой).
Советы по приготовлению:
- Для более насыщенного вкуса можно использовать рыбный бульон, сваренный из голов и хвостов семги.
- Если вы предпочитаете более густой суп, можно добавить немного сливок или использовать размятый картофель для загущения.
- Вместо семги можно использовать другую красную рыбу, например, форель.
- Экспериментируйте с добавлением других овощей: брокколи, цветной капусты или шпината.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
