Ингредиенты:
- Шампиньоны: 400-500 г (свежие)
- Рис: 100 г (круглозерный или длиннозерный, по вашему предпочтению)
- Лук репчатый: 1 шт. (средний)
- Морковь: 1 шт. (небольшая, по желанию)
- Сливки: 200-250 мл (жирность 10-20%)
- Овощной или куриный бульон: 1-1.2 л
- Растительное масло: 2-3 ст. л. (для жарки)
- Сливочное масло: 1 ст. л. (для аромата)
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Свежая зелень: (укроп, петрушка) для подачи
- Чеснок: 1-2 зубчика (по желанию)
Пошаговое приготовление:
- Подготовка овощей: Шампиньоны тщательно промойте и нарежьте тонкими пластинками или кубиками. Лук мелко нарежьте. Если используете морковь, натрите ее на крупной терке. Чеснок (если используете) мелко порубите.
- Обжарка грибов и овощей: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и сливочное масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности (3-4 минуты). Если используете морковь, добавьте ее к луку и пассеруйте еще 5 минут. Затем добавьте нарезанные шампиньоны. Жарьте, помешивая, пока из грибов не выпарится большая часть жидкости и они не станут золотистыми (10-15 минут). В конце обжарки можно добавить измельченный чеснок и готовить еще 1 минуту до появления аромата.
- Варка риса: Рис промойте под проточной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Добавьте промытый рис в кастрюлю к грибам и овощам.
- Добавление бульона: Влейте в кастрюлю горячий бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до готовности риса (примерно 15-20 минут, в зависимости от сорта риса).
- Приготовление супа-пюре (по желанию): Если вы хотите получить более однородную текстуру, можете взбить часть супа блендером. Можно извлечь часть грибов и овощей, взбить остальное, а затем вернуть извлеченные ингредиенты обратно. Или же аккуратно взбить весь суп до желаемой консистенции, оставив часть грибов целыми для текстуры.
- Добавление сливок: Влейте сливки в суп. Аккуратно перемешайте и прогрейте на медленном огне, не доводя до кипения. Посолите и поперчите по вкусу.
- Подача: Готовый суп разлейте по тарелкам. При подаче украсьте свежей зеленью. По желанию можно добавить ложку сметаны или несколько целых обжаренных шампиньонов.
Совет: Для более насыщенного грибного вкуса можно использовать смесь свежих шампиньонов и сушеных белых грибов (предварительно замоченных). Также можно добавить щепотку мускатного ореха для пряной нотки.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
