Сливовое варенье с апельсином и лимоном рецепт

Сливовое варенье – это классика домашнего консервирования, но добавление цитрусовых открывает новые грани вкуса и аромата. Сочетание сладкой сливы, кисловатого лимона и пряного апельсина создает поистине изысканное лакомство, которое станет прекрасным дополнением к чаю, тостам, сырникам или блинам. Этот рецепт прост в исполнении и гарантирует великолепный результат.

Ингредиенты:

Основные:

1 кг спелых слив (лучше темных сортов, например, венгерка)
800 г — 1 кг сахара (количество регулировать по вашему вкусу и сладости слив)

Цитрусовые:

1 крупный апельсин
1 средний лимон

Дополнительно (по желанию):

1-2 палочки корицы
Несколько звездочек бадьяна
Щепотка молотого имбиря

Подготовка ингредиентов:

Сливы: Тщательно промойте сливы, удалите косточки. Если сливы крупные, их можно разрезать пополам или на четвертинки. Мелкие сливы можно оставить целыми, сделав несколько проколов вилкой, чтобы они лучше пропитались сиропом.
Апельсин и лимон: Хорошо вымойте цитрусовые. Особенно тщательно нужно промыть апельсин, так как для варенья будет использоваться его цедра. Снимите цедру с апельсина и лимона (только оранжевую и желтую часть, без белой горькой мякоти). Затем очистите апельсин и лимон от кожуры и белых пленок, удалите все косточки. Мякоть нарежьте небольшими кусочками.

Процесс приготовления:

Шаг 1: Засыпаем сливы сахаром

Приготовьте большую кастрюлю с толстым дном. Выложите подготовленные сливы в кастрюлю.
Посыпьте сливы половиной сахара (примерно 400-500 г). Аккуратно перемешайте.
Оставьте сливы на 3-4 часа (или на ночь) при комнатной температуре, чтобы они пустили сок.

Шаг 2: Добавляем цитрусовые

Когда сливы пустят достаточно сока, добавьте к ним нарезанные цитрусовые, снятую цедру и оставшийся сахар.
Если вы используете специи (корицу, бадьян, имбирь), добавьте их на этом этапе.
Аккуратно перемешайте все ингредиенты.

Шаг 3: Варка варенья

Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился и ничего не пригорело.
Как только варенье закипит, убавьте огонь до минимума. Снимите образовавшуюся пенку.
Варите варенье, периодически помешивая и снимая пенку, в течение 40-60 минут. Время варки зависит от желаемой густоты. Варенье должно слегка загустеть, а кусочки сливы стать прозрачными.
Важно: Не переварите варенье, иначе оно может стать слишком «тянучим» и потерять часть витаминов.

Шаг 4: Проверка готовности

Чтобы проверить готовность, капните немного варенья на холодную тарелку. Если капля не растекается, а держит форму, варенье готово.

Шаг 5: Розлив по банкам

Предварительно простерилизуйте банки и крышки.
Горячее варенье аккуратно разлейте по подготовленным банкам.
Плотно закройте крышками.
Переверните закрытые банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Это поможет дополнительно стерилизовать крышки и создать вакуум.

Советы и вариации:

Сорт слив: Для варенья лучше всего подходят спелые, но не перезревшие сливы, желательно с небольшим количеством терпкости.
Консистенция: Если вы хотите более однородную консистенцию, можно измельчить часть слив блендером перед варкой.
Без косточек: Если вы используете сливы с легко отделяющимися косточками, можно сварить варенье, не удаляя их. Потом их легко вынуть.
Аромат: Помимо специй, для придания особого аромата можно добавить в конце варки немного ванильного экстракта или рома.
Хранение: Храните готовое варенье в прохладном темном месте.

Это сливовое варенье с апельсином и лимоном обязательно понравится вам своим богатым ароматом и насыщенным вкусом. Приятного аппетита!