Слоеные баклажаны — это блюдо, которое легко покоряет сердца своей простотой и вкусом. Нежная текстура баклажанов, сочная заправка и ароматная зелень создают идеальное сочетание, которое подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Готовится быстро и просто, а результат превзойдет все ваши ожидания.
Ингредиенты:
2 средних баклажана
3 средних помидора
1 головка чеснока
150 г твердого сыра (например, моцарелла или сулугуни)
Свежая зелень (базилик, орегано, петрушка) по вкусу
Оливковое или растительное масло для жарки
Соль, черный перец по вкусу
Приготовление:
Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружками (около 5 мм). Посолить и оставить на 15-20 минут, чтобы убрать горечь. Затем промыть и обсушить бумажным полотенцем.
Помидоры вымыть и нарезать кружками. Чеснок очистить и мелко нарезать или пропустить через пресс. Сыр натереть на крупной терке. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
В сковороде разогреть оливковое или растительное масло. Обжаривать кружки баклажанов с обеих сторон до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
В форму для запекания (можно использовать стеклянную или керамическую) выложить слой баклажанов. Сверху посыпать чесноком, затем выложить слой помидоров, посолить, поперчить и посыпать сыром и зеленью. Повторить слои, пока не закончатся ингредиенты. Верхним слоем должен быть сыр.
Разогреть духовку до 180°C. Запекать слоеные баклажаны в течение 20-25 минут, или пока сыр не расплавится и не станет золотистым.
Вынуть из духовки и дать немного остыть. Подавать теплыми, посыпав свежей зеленью.
Советы и рекомендации:
Для более насыщенного вкуса можно добавить между слоями баклажанов обжаренный фарш или грибы.
Вместо твердого сыра можно использовать моцареллу или фету.
Для пикантности можно добавить щепотку красного перца.
Подавать слоеные баклажаны можно как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе.
