Слоеные лепешки рецепт

Пошаговый Рецепт:

1. Подготовка теста: В глубокую миску просейте муку. Добавьте соль (и сахар, если готовите сладкий вариант). Холодное сливочное масло нарежьте кубиками или натрите на крупной терке. Добавьте масло к муке.
2. Измельчение масла: Быстро перетрите муку с маслом руками до состояния мелкой крошки. Старайтесь делать это как можно быстрее, чтобы масло не успело растаять. Можно использовать кухонный комбайн в режиме «пульс».
3. Соединение с водой: Постепенно добавляйте ледяную воду, каждый раз перемешивая тесто вилкой или лопаткой. Тесто должно начать собираться в комок. Не вымешивайте его долго, достаточно, чтобы оно начало держаться вместе.
4. Формирование и охлаждение: Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Соберите его в шар, но не вымешивайте! Разделите тесто на 6-8 равных частей. Каждую часть слегка приплюсните, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут (лучше на 1 час).
5. Раскатка лепешек: Доставайте по одному кусочку теста из холодильника. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусочек в тонкую лепешку (диаметром примерно 15-20 см). Работайте быстро.
6. Выпекание: Разогрейте сухую сковороду (лучше чугунную или с антипригарным покрытием) на среднем огне. Выложите лепешку на раскаленную сковороду. Выпекайте с каждой стороны по 2-4 минуты, пока не появятся золотистые пузырьки и румяные пятна. Лепешки должны хорошо пропечься, но не стать пересушенными.
7. Подача: Готовые слоеные лепешки выкладывайте стопкой и накройте чистым полотенцем, чтобы они остались мягкими. Подавайте теплыми с вашим любимым соусом, сметаной, сыром или просто так.