Слоеные пирожки с мясом рецепт

Введение

Слоеные пирожки с мясом – это классика домашней выпечки, которая покоряет своим нежным тестом и ароматной, сочной начинкой. Они идеально подходят для семейного обеда, праздничного стола или просто для уютного чаепития. Приготовить их дома не так сложно, как может показаться на первый взгляд, особенно если следовать проверенному рецепту.

Ингредиенты

Для теста:

Слоеное бездрожжевое тесто – 500 г (готовое или домашнее)
Яйцо куриное – 1 шт. (для смазывания, по желанию)
Вода – 1 ст. л. (для смазывания)

Для начинки:

Фарш мясной (смешанный – говядина+свинина, или по вашему вкусу) – 300 г
Лук репчатый – 1-2 шт. (средние)
Чеснок – 1-2 зубчика (по желанию)
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Растительное масло – 2-3 ст. л. (для жарки лука)
Зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок (по желанию)
Бульон или вода – 50-70 мл (для сочности начинки)

Пошаговая инструкция

Подготовка начинки:

Обжарьте лук: Мелко нарежьте лук. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета на среднем огне.
Добавьте фарш: Добавьте к луку мясной фарш. Разбейте комочки лопаткой и обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока мясо не перестанет быть розовым.
Приправьте: Добавьте измельченный чеснок (если используете), соль и черный молотый перец по вкусу. Перемешайте.
Тушите: Влейте бульон или воду. Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите начинку 10-15 минут, чтобы она стала мягкой и сочной.
Остудите: Снимите сковороду с огня и дайте начинке полностью остыть. Если используете зелень, мелко нарежьте её и добавьте в остывшую начинку, перемешайте.

Формирование и выпекание пирожков:

Подготовьте тесто: Если вы используете замороженное слоеное тесто, предварительно разморозьте его согласно инструкции на упаковке. Если тесто в пласте, слегка раскатайте его на присыпанной мукой поверхности до толщины примерно 3-5 мм.
Нарежьте тесто: Нарежьте тесто на квадраты или прямоугольники размером примерно 10х10 см.
Выложите начинку: На середину одной половины каждого квадрата (или на каждый прямоугольник) выложите примерно 1-2 столовые ложки остывшей мясной начинки.
Сформируйте пирожки: Накройте начинку второй половиной теста, подворачивая края, или положите сверху второй кусок теста. Тщательно защипните края, чтобы начинка не вытекала при выпекании. Вы можете придать пирожкам форму полумесяца или конвертом.
Подготовьте противень: Застелите противень пергаментной бумагой. Аккуратно выложите на него сформированные пирожки.
Смажьте пирожки: В небольшой миске взбейте яйцо с 1 столовой ложкой воды. С помощью кулинарной кисти смажьте верхнюю поверхность каждого пирожка яичной смесью. Это придаст им аппетитный золотистый цвет.
Выпекайте: Разогрейте духовку до 180-190°C. Выпекайте пирожки в разогретой духовке около 20-25 минут, или пока они не станут золотисто-коричневыми и пышными.
Остудите: Готовые пирожки достаньте из духовки и дайте им немного остыть на противне или на решетке.

Секреты идеальных слоеных пирожков:

Качество теста: Используйте качественное слоеное бездрожжевое тесто. Если готовите сами, убедитесь, что слои тонкие и хорошо пропеклись.
Остывшая начинка: Начинка обязательно должна быть полностью остывшей, иначе горячая начинка может растопить слои теста и сделать их менее хрустящими.
Сочность начинки: Не пересушите начинку. Добавление небольшого количества бульона или воды сделает ее более сочной.
Хорошее запечатывание: Тщательно защипывайте края пирожков, чтобы сок не вытекал во время выпекания.
Температура духовки: Пеките пирожки при правильной температуре. Слишком низкая температура может привести к тому, что тесто не поднимется, а слишком высокая – к быстрому подгоранию.

Подавайте горячими или теплыми. Слоеные пирожки с мясом – это отличный вариант для перекуса или сытного ужина. Приятного аппетита!