Плацинды – это традиционная выпечка, которая завоевала сердца многих своей простотой приготовления и восхитительным вкусом. Сегодня мы предлагаем вам рецепт слоеных плацинд с нежной творожно-зеленой начинкой. Это идеальное блюдо для завтрака, легкого обеда или ужина, а также прекрасное дополнение к чаю. Слоистое тесто придает им особую пышность и хрусткость, а ароматная начинка из творога и свежей зелени делает их незабываемыми.
Подготовка теста:В большой миске смешайте кефир, растопленное сливочное масло, яйцо, соль и сахар. Если используете сухие дрожжи, растворите их в небольшом количестве теплого кефира с щепоткой сахара и оставьте на 10-15 минут, пока не появится пенная шапочка. Добавьте дрожжевую смесь (или свежие дрожжи) в основную массу. Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки. Накройте миску пищевой пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-2.5 раза.
Приготовление начинки:Творог разомните вилкой. Мелко нарежьте всю зелень, добавьте к творогу. Вбейте яйца, приправьте солью, перцем и добавьте измельченный чеснок (если используете). Хорошо перемешайте до однородности.
Формирование плацинд:Подошедшее тесто обомните и разделите на равные части (примерно 8-10). Из каждой части раскатайте тонкий круг или прямоугольник. На одну половину теста выложите начинку, отступив от краев. Накройте второй половиной теста и аккуратно защипните края, формируя полумесяц или пирожок. Можно придать плациндам более традиционную форму, сделав несколько разрезов на верхней части теста перед выпечкой.
Выпекание:Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите плацинды на противень, оставляя небольшое расстояние между ними. Смажьте верх плацинд яичным желтком, смешанным с молоком, для золотистой корочки. При желании посыпьте кунжутом или маком. Выпекайте в предварительно разогретой до 180-190°C духовке в течение 20-25 минут, до румяности.
Подача:Готовые плацинды достаньте из духовки и можно слегка смазать сливочным маслом для дополнительной мягкости и аромата. Подавайте теплыми.
Пищевая ценность (приблизительно на 100 г):
Калорийность: ~250-300 ккал (зависит от жирности творога и масла)
Белки: ~12-15 г
Жиры: ~10-15 г
Углеводы: ~25-30 г
Советы для идеальных плацинд:
Качество творога: Используйте свежий, не кислый творог. Если творог слишком влажный, отожмите его через марлю.
Зелень: Экспериментируйте с разными видами зелени. Можно добавить немного мяты для свежести.
Тесто: Не бойтесь экспериментировать с жидкой составляющей теста. Вместо кефира можно использовать молоко или даже воду.
Форма: Если вы хотите, чтобы плацинды были более пышными, старайтесь не раскатывать тесто слишком тонко.
Заключение
Эти слоеные плацинды с творогом и зеленью станут вашим любимым рецептом. Они просты в приготовлении, но при этом порадуют вас своим нежным вкусом и ароматом. Приятного аппетита!
