Слоеные трубочки – это классическое лакомство, знакомое многим с детства. Их хрустящая корочка и нежная начинка делают их идеальным десертом для любого случая. Приготовить их в домашних условиях совсем не сложно, а результат превзойдет все ожидания.
Ингредиенты:
Слоеное тесто (готовое бездрожжевое) – 500 г
Яйцо – 1 шт. (для смазывания)
Сахарная пудра – для посыпки
Формочки для трубочек (металлические конусы). Если нет формочек, можно использовать конусы из плотной бумаги, обернутые фольгой.
Для крема (заварной):
Молоко – 500 мл
Яйца – 2 шт.
Сахар – 150 г
Мука – 40 г
Ванильный сахар – 1 пакетик
Сливочное масло – 50 г
Приготовление:
Подготовка теста: Разморозьте слоеное тесто согласно инструкции на упаковке. Раскатайте тесто в тонкий пласт (примерно 3 мм).
Формирование трубочек: Нарежьте тесто полосками шириной около 2 см. Оберните каждую полоску вокруг металлической формочки для трубочек, начиная с узкого конца и перекрывая предыдущий слой примерно на 0.5 см.
Выпекание: Выложите трубочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте трубочки взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 15-20 минут, или до золотистого цвета.
Охлаждение: Дайте трубочкам немного остыть на противне, затем аккуратно снимите их с формочек.
Приготовление крема: В кастрюле смешайте молоко, яйца, сахар, муку и ванильный сахар. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Убавьте огонь и варите, помешивая, до загустения крема (около 2-3 минут). Снимите с огня и добавьте сливочное масло, перемешайте до однородности. Остудите крем.
Наполнение трубочек: Заполните остывшие трубочки кремом с помощью кондитерского мешка или ложки.
Подача: Посыпьте трубочки сахарной пудрой перед подачей.
Советы:
Для более насыщенного вкуса в крем можно добавить немного лимонной цедры или рома.
Трубочки можно наполнить любым кремом по вашему вкусу: белковым, сливочным, заварным с добавлением какао и т.д.
Готовые трубочки лучше хранить в холодильнике, чтобы крем не растаял.
