Салат «Графский» – это настоящий кулинарный шедевр, который украсит любой праздничный стол. Его изысканный вкус, нежность печени и многогранность слоев делают его любимым блюдом многих. Процесс приготовления требует некоторого времени и внимания, но результат того стоит!
Ингредиенты
- Печень говяжья (или куриная): 500 г
- Яйца куриные: 4 шт.
- Морковь: 2 шт. (среднего размера)
- Лук репчатый: 2 шт. (среднего размера)
- Сыр твердый: 150 г
- Грецкие орехи: 100 г (предварительно подсушенные)
- Майонез: по вкусу (для прослойки)
- Соль, черный молотый перец: по вкусу
- Растительное масло: для жарки
Пошаговая инструкция
- Подготовка печени:
- Печень хорошо промойте, удалите пленки и протоки.
- Нарежьте печень небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле до готовности. Посолите и поперчите в конце жарки.
- Готовую печень остудите и измельчите. Для более нежной текстуры можно пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
- Приготовление моркови и лука:
- Лук очистите и мелко нарежьте.
- Морковь очистите, натрите на крупной терке.
- На растительном масле обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и пассеруйте до мягкости. Остудите.
- Подготовка яиц и сыра:
- Яйца сварите вкрутую (10 минут после закипания). Остудите в холодной воде, очистите.
- Белки отделите от желтков. Белки натрите на крупной терке.
- Желтки разомните вилкой.
- Сыр натрите на мелкой терке.
- Подготовка орехов:
- Грецкие орехи подсушите на сухой сковороде или в духовке до появления аромата.
- Крупно порубите или измельчите орехи ножом.
- Сборка салата:
- Для сборки салата лучше использовать плоское блюдо или разъемную форму.
- Первый слой: измельченная печень. Распределите ровным слоем и слегка смажьте майонезом.
- Второй слой: пассерованные лук и морковь.
- Третий слой: натертые яичные белки. Смажьте майонезом.
- Четвертый слой: натертый сыр.
- Пятый слой: размятые яичные желтки.
- Шестой слой: измельченные грецкие орехи.
- Каждый слой, кроме последнего, при необходимости можно слегка смазывать майонезом (по вкусу). Старайтесь распределять майонез тонко, чтобы не перегрузить салат.
- Пропитка:
- Готовый салат накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 2-3 часа (лучше на ночь) для пропитки.
Совет: Для придания салату более праздничного вида, можно украсить его сверху измельченными орехами, зеленью или сделать узор из майонеза. Также можно использовать в качестве одного из слоев чернослив, предварительно замоченный и нарезанный.
Салат «Графский» – это не просто блюдо, это настоящее кулинарное творчество. Экспериментируйте с ингредиентами, добавляйте любимые специи, и ваш «Графский» салат всегда будет неповторимым!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
