Слоеный пирог с рыбой – это прекрасное блюдо, которое идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Он сочетает в себе хрустящую текстуру слоеного теста и нежную, ароматную рыбную начинку. Приготовить такой пирог совсем несложно, если следовать проверенному рецепту.
Ингредиенты:
Для теста:
500 г готового слоеного дрожжевого теста (или бездрожжевого, по вашему вкусу)
Для начинки:
500-600 г рыбного филе (например, треска, минтай, лосось, горбуша)
2 средние луковицы
2-3 столовые ложки сливочного масла
2-3 столовые ложки муки
300-400 мл рыбного бульона или воды
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Щепотка мускатного ореха (по желанию)
Зелень (укроп, петрушка) – по желанию
1 яйцо для смазывания (желток + 1 ст.л. воды)
Приготовление:
Подготовка теста: Если вы используете замороженное тесто, предварительно разморозьте его согласно инструкции на упаковке. Слегка раскатайте тесто, чтобы получить два пласта – один для основы пирога, другой для верха.
Приготовление начинки:
Рыбное филе нарежьте небольшими кусочками.
Лук очистите и мелко нарежьте.
В сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне. Обжарьте лук до прозрачности и легкой золотистости (около 5-7 минут).
Добавьте к луку муку и обжаривайте, постоянно помешивая, около 1-2 минут, чтобы мука не подгорела.
Постепенно, тонкой струйкой, влейте рыбный бульон или воду, активно перемешивая, чтобы избежать образования комков. Варите соус до загустения.
Добавьте к соусу кусочки рыбы. Посолите, поперчите по вкусу. При желании добавьте щепотку мускатного ореха и мелко нарезанную зелень.
Тушите начинку на медленном огне до готовности рыбы (обычно 5-10 минут, в зависимости от вида рыбы). Остудите начинку.
Сборка пирога:
Форму для выпечки (примерно 25-30 см в диаметре) смажьте маслом или застелите пергаментной бумагой.
Выложите на дно формы первый пласт теста, сформировав бортики.
Равномерно распределите остывшую рыбную начинку по основе из теста.
Накройте начинку вторым пластом теста. Аккуратно защипните края, соединяя верхний и нижний пласты. Вы можете сделать декоративные надрезы сверху или украсить пирог полосками из теста.
Выпекание:
Разогрейте духовку до 180-190°C.
Смажьте верх пирога взбитым желтком с водой для красивой золотистой корочки.
Выпекайте пирог в разогретой духовке в течение 30-40 минут, до тех пор, пока тесто не станет румяным и хрустящим. Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
Подача: Готовый пирог достаньте из духовки, дайте ему немного остыть перед подачей. Подавать можно как в теплом, так и в остывшем виде.
