Слоёные пирожки с рыбой, грибами и рисом — это ароматная и сытная выпечка, которая идеально подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Нежное слоёное тесто сочетается с начинкой из филе рыбы, лесных грибов и рассыпчатого риса, создавая уникальный вкус. Этот рецепт прост в приготовлении и не требует специальных навыков. Готовьте с удовольствием и угощайте близких!
Ингредиенты
На тесто (на 8-10 пирожков):
Готовая слоёная дрожжевая бездрожжевая тесто — 500 г (или приготовьте самостоятельно из муки, масла и воды).
На начинку:
Филе белой рыбы (треска, минтай или судак) — 300 г.
Грибы (шампиньоны или лесные) — 200 г.
Рис (круглозерный) — 100 г (сухой).
Лук репчатый — 1 средняя луковица.
Сливочное масло — 50 г.
Соль — по вкусу.
Перец чёрный молотый — по вкусу.
Зелень (укроп или петрушка) — 2-3 веточки (по желанию).
Яйцо для смазывания — 1 шт.
Приготовление
Подготовьте начинку. Отварите рис в подсоленной воде до готовности (около 15-20 минут), слейте воду и дайте остыть. Грибы тщательно промойте, нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки (5-7 минут). Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте ещё 3 минуты. Филе рыбы нарежьте небольшими кубиками, посолите и поперчите. Смешайте рис, обжаренные грибы с луком и кусочки рыбы. Если используете зелень, добавьте её в конце и тщательно перемешайте. Начинка готова.
Раскатайте тесто. Разморозьте слоёное тесто при комнатной температуре, если оно замороженное. Разделите на порционные куски (по 50-60 г каждый) и раскатайте каждый в тонкий круг диаметром около 10-12 см.
Сформируйте пирожки. В центр каждого круга теста положите 1-2 столовые ложки начинки. Сложите тесто пополам, плотно защипните края, чтобы начинка не вытекла. Для надёжности можно сделать «пуховики» — надрезать край теста и завязать в узелок по краю. Выложите пирожки на смазанный маслом противень швом вниз.
Выпекайте. Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте верх пирожков взбитым яйцом для румяной корочки. Выпекайте 20-25 минут, пока тесто не поднимется и не покроется золотистой корочкой. Если пирожки подрумянились слишком быстро, накройте фольгой.
Подача. Готовые пирожки достаньте из духовки и дайте немного остыть. Подавайте горячими с сметаной, свежей зеленью или овощным салатом. Они останутся вкусными и в холодном виде!
Советы и хитрости
Если используете свежие лесные грибы, обязательно отварите их перед жаркой, чтобы удалить возможную горечь.
Для более насыщенного вкуса добавьте в начинку немного тёртого сыра или специй, таких как мускатный орех.
Пирожки можно заморозить сырыми и выпекать по мере необходимости — просто увеличьте время выпечки на 5-10 минут.
Калорийность одного пирожка — около 250 ккал (в зависимости от ингредиентов).
Этот рецепт позволит вам приготовить незабываемые слоёные пирожки, которые станут хитом на любом столе. Приятного аппетита!
