Сметанник с фруктами рецепт

Когда хочется чего-то легкого, воздушного и с нотками лета, домашний сметанник с фруктами – идеальный выбор. Этот десерт отличается нежной текстурой, приятной кислинкой сметанного крема и яркими акцентами свежих или консервированных фруктов. Приготовление займет немного времени, а результат порадует вас и ваших близких.

Ингредиенты:

Для теста (бисквита):
Яйца куриные — 4 шт.
Сахар — 150 г
Мука пшеничная — 130 г
Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
Ванильный сахар — 1 ч.л.
Щепотка соли
Для сметанного крема:
Сметана (жирность 20-30%) — 500 г
Сахарная пудра — 100-150 г (по вкусу)
Ванильный экстракт — 1 ч.л.
Для фруктовой начинки:
Свежие или консервированные фрукты (персики, ананасы, клубника, малина, киви) — 300-400 г
(Опционально) Желе для торта или загуститель для сметаны

Пошаговый рецепт:

Приготовление бисквита:
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли на высокой скорости миксера в течение 7-10 минут. Масса должна получиться пышной, светлой и увеличиться в объеме в 2-3 раза. Добавьте ванильный сахар. Аккуратно просейте муку с разрыхлителем в яичную массу. Перемешивайте лопаткой движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность теста. Подготовьте форму для выпечки (диаметром 22-24 см), смазав ее маслом и присыпав мукой, или застелив пергаментной бумагой. Вылейте тесто в форму и разровняйте. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой. Готовый бисквит остудите в форме 10-15 минут, затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке.
Приготовление сметанного крема:
В отдельной миске соедините холодную жирную сметану, сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбивайте миксером на низкой скорости до получения однородного, пышного крема. Важно: не перебейте сметану, иначе она может расслоиться. Если вы хотите более стабильный крем, можно добавить загуститель для сметаны или сливок согласно инструкции на упаковке.
Подготовка фруктов:
Если используете свежие фрукты, помойте их, очистите от кожуры/косточек и нарежьте на аккуратные кусочки. Консервированные фрукты откиньте на сито, чтобы удалить лишний сироп. Крупные фрукты (например, персики или ананасы) нарежьте кубиками или дольками.
Сборка торта:
Полностью остывший бисквит разрежьте горизонтально на 2 или 3 коржа. Выложите первый корж на сервировочное блюдо. Промажьте его щедрым слоем сметанного крема. Сверху равномерно распределите часть подготовленных фруктов. Накройте вторым коржом, слегка прижмите. Повторите слои: крем, фрукты. Последний корж также смажьте кремом и украсьте оставшимися фруктами. По желанию, можно растопить желе для торта (согласно инструкции) и аккуратно залить им верхний слой фруктов для блеска и фиксации.
Пропитка и подача:
Готовый сметанник с фруктами уберите в холодильник минимум на 3-4 часа (лучше на ночь) для пропитки коржей и застывания крема. Перед подачей можно украсить торт листиками мяты или кокосовой стружкой.

Совет: Экспериментируйте с фруктами! Вкус сметанника меняется в зависимости от сезонности и ваших предпочтений. Зимой отлично подойдут замороженные ягоды (предварительно разморозить и слить лишнюю жидкость).

Наслаждайтесь нежным, легким и невероятно вкусным домашним сметанником с фруктами! Этот десерт станет прекрасным завершением любого обеда или ужина.