Ингредиенты:
- Сметана: 500 г (жирность не менее 20%)
- Сахар: 150-200 г (по вкусу)
- Желатин: 20-25 г (быстрорастворимый)
- Вода (для желатина): 100 мл
- Чернослив: 150-200 г (без косточек)
- Грецкие орехи: 100 г (очищенные)
- Ванильный сахар (по желанию): 1 ч. л.
Приготовление:
- Подготовка желатина: В отдельной миске залейте желатин водой и оставьте набухать на время, указанное на упаковке (обычно 15-30 минут).
- Подготовка чернослива и орехов: Чернослив промойте и, если он сухой, залейте кипятком на 5-10 минут, затем откиньте на дуршлаг и нарежьте небольшими кусочками. Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде или в духовке, чтобы раскрыть их аромат, затем крупно порубите.
- Приготовление сметанной основы: В большой миске смешайте сметану с сахаром и ванильным сахаром (если используете). Тщательно перемешайте до полного растворения сахара. Удобнее всего использовать миксер на низкой скорости или венчик.
- Растворение желатина: Набухший желатин подогрейте на водяной бане или в микроволновой печи (не доводя до кипения!) до полного растворения. Следите, чтобы желатин не закипел, иначе он потеряет свои желирующие свойства.
- Соединение ингредиентов: Тонкой струйкой, постоянно помешивая сметанную массу, влейте в нее растворенный желатин. Хорошо перемешайте до однородности.
- Добавление наполнителей: Аккуратно добавьте в сметанную смесь подготовленный чернослив и грецкие орехи. Ещё раз перемешайте.
- Формирование десерта: Возьмите форму (глубокую тарелку, креманки или силиконовые формочки). Дно формы можно слегка смазать растительным маслом без запаха, чтобы десерт легче извлекался. Вылейте сметанную массу в форму.
- Охлаждение: Поставьте форму с десертом в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь, до полного застывания.
- Подача: Перед подачей можно украсить десерт свежими ягодами, листиком мяты или небольшим количеством взбитых сливок. Аккуратно извлеките десерт из формы (если использовали обычную форму, можно на несколько секунд опустить дно формы в горячую воду, а затем перевернуть на блюдо).
Совет: Если вы хотите получить более плотный десерт, увеличьте количество желатина на 5-10 г. Для более легкой и воздушной текстуры можно использовать сметану меньшей жирности, но тогда желательно добавить немного загустителя для сметаны.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
