Смородина – это настоящий кладезь витаминов и прекрасный ингредиент для домашних заготовок. Чтобы сохранить ее полезные свойства и яркий вкус на долгую зиму, существует множество проверенных рецептов. От классического варенья до освежающего компота – каждая хозяйка найдет вариант по душе.
Заготовка смородины на зиму – это не только способ сохранить вкус и пользу, но и возможность продлить летнее настроение на долгие месяцы. Выберите понравившийся рецепт или экспериментируйте, создавая свои уникальные заготовки!
1. Пятиминутка из смородины
Этот рецепт идеален для тех, кто ценит время и хочет максимально сохранить витамины. Ягоды обрабатываются минимально, поэтому в них остается больше пользы.Ингредиенты:
- 1 кг свежей смородины (черной, красной или белой)
- 1 кг сахара
Приготовление:
- Смородину переберите, промойте и обсушите.
- В большой кастрюле или тазу соедините ягоды и сахар.
- Оставьте на несколько часов (можно на ночь), чтобы ягоды пустили сок.
- Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая и снимая пену.
- После закипания варите 5 минут, не более.
- Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
2. Желе из смородины
Желе из смородины – это изысканное лакомство, которое украсит любое чаепитие. Оно имеет прозрачную структуру и насыщенный ягодный вкус.Ингредиенты:
- 1 кг смородины (лучше черной или красной)
- 1.5 кг сахара
- 250 мл воды
Приготовление:
- Ягоды промойте, отделите от веточек (если они есть).
- Поместите смородину в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите 5-7 минут.
- Протрите ягоды через сито, чтобы отделить сок от жмыха. Жмых можно использовать для морса или других напитков.
- Полученный сок перелейте в чистую кастрюлю.
- Добавьте сахар и перемешайте.
- Варите на медленном огне, помешивая, до полного растворения сахара.
- Затем доведите до кипения и варите еще 10-15 минут, пока желе не начнет густеть. Проверить готовность можно, капнув немного массы на холодную тарелку – капля должна держать форму.
- Разлейте горячее желе по стерилизованным банкам и закатайте.
3. Смородина, протертая с сахаром (сырое варенье)
Этот способ позволяет сохранить максимум пользы и свежего вкуса смородины. Такое «сырое» варенье не подвергается тепловой обработке.Ингредиенты:
- 1 кг смородины
- 1.5-2 кг сахара (в зависимости от ваших предпочтений и сладости ягод)
Приготовление:
- Смородину тщательно переберите и промойте.
- Измельчите ягоды с помощью блендера, мясорубки или протрите через сито.
- Добавьте сахар к ягодной массе и хорошо перемешайте до его полного растворения.
- Разложите полученную смесь по чистым, сухим банкам.
- Сверху засыпьте слой сахара (примерно 1-2 см), который будет служить консервантом.
- Закройте банки капроновыми крышками и храните в холодильнике.
4. Компот из смородины на зиму
Ароматный и освежающий компот из смородины – отличное решение для жарких летних дней и отличное дополнение к праздничному столу зимой.Ингредиенты (на 3-литровую банку):
- ~500-700 г смородины (черной, красной или смеси)
- 200-300 г сахара (по вкусу)
- Вода
Приготовление:
- Тщательно вымойте банки и крышки.
- Смородину переберите, промойте.
- Разложите ягоды по банкам.
- Залейте ягоды кипятком до верха банки.
- Накройте банки крышками и оставьте на 15-20 минут để настояться.
- Слейте получившийся настой обратно в кастрюлю.
- Добавьте в настой сахар и доведите до кипения, чтобы сахар полностью растворился.
- Снова залейте горячим сиропом банки с ягодами до краев.
- Сразу же закатайте банки стерилизованными крышками.
- Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
