Сок из свежих помидоров — это настоящий подарок лета. Особенно ценен тот, что приготовлен дома, ведь только так можно добиться идеального баланса вкуса и получить настоящий, густой напиток с ощутимой мякотью. Этот рецепт прост в исполнении и позволит вам насладиться ароматным соком в любое время года.
Ингредиенты
Помидоры — 2 кг (спелые, мясистые, без повреждений)
Соль — 1-2 чайные ложки (по вкусу)
Сахар — 0.5-1 чайная ложка (по желанию, для баланса вкуса)
Черный молотый перец — щепотка (по желанию)
Оборудование
Большая кастрюля
Соковыжималка для овощей или блендер
Мелкое сито или марля (опционально, для более однородной текстуры)
Банки или бутылки для хранения
Крышки для консервации
Пошаговый рецепт
Подготовка помидоров: Тщательно вымойте помидоры. Удалите плодоножки. Если помидоры очень крупные, их можно разрезать на несколько частей.
Извлечение сока:
С помощью соковыжималки: Пропустите подготовленные помидоры через соковыжималку для овощей. Этот способ даст вам сок с максимальным количеством мякоти.
С помощью блендера: Измельчите помидоры в блендере до состояния пюре. Затем, если предпочитаете более гладкую текстуру, протрите полученную массу через мелкое сито или несколько слоев марли. Для сохранения наибольшей мякоти этот шаг можно пропустить.
Варка сока: Перелейте полученный томатный сок в большую кастрюлю. Поставьте на средний огонь.
Добавление специй: Доведите сок до кипения, постоянно помешивая. После закипания убавьте огонь до минимума и варите, помешивая, в течение 10-15 минут. В процессе варки добавьте соль, сахар (если используете) и черный молотый перец. Попробуйте и отрегулируйте вкус по своему усмотрению.
Горячая консервация: Пока сок варится, подготовьте банки и крышки – их необходимо простерилизовать. Горячий сок разлейте по стерилизованным банкам, не доходя до края примерно 1-1.5 см.
Остывание: Переверните закрытые банки вверх дном и укутайте их одеялом или пледом. Оставьте так до полного остывания, это поможет дополнительно простерилизовать крышки и обеспечить герметичность.
Советы
Для более насыщенного цвета и вкуса используйте помидоры сорта «Сливка» или другие мясистые сорта.
Если вы не планируете долго хранить сок, его можно варить меньшее время или вообще пропустить этап варки, засахарив и посолив свежий сок. Такой сок лучше хранить в холодильнике.
Экспериментируйте со специями: добавьте сушеный базилик, орегано или сушеный чеснок для придания новых ноток.
Наслаждайтесь ароматным и полезным домашним томатным соком с мякотью!
