Насыщенный, ароматный и невероятно полезный домашний виноградный сок – это настоящий подарок природы, который можно сохранить на зимние месяцы. Забудьте о магазинных аналогах с консервантами и ароматизаторами, ведь приготовить натуральный сок дома совсем несложно. Предлагаем вашему вниманию проверенный рецепт, который позволит вам наслаждаться вкусом лета в любое время года.
Вам понадобятся:
- Виноград: 3-4 кг (столовые сорта, без косточек или с мелкими косточками, такие как Изабелла, Лидия, Молдавский, или любые другие, обладающие выраженным вкусом и ароматом).
- Сахар: по вкусу (примерно 100-200 г на 1 литр сока, регулируйте по сладости винограда и вашим предпочтениям).
- Вода: 100-200 мл (опционально, если виноград очень густой или для лучшего отделения сока).
Подготовка и приготовление:
- Сбор и обработка винограда: Тщательно переберите виноград, удалите подпорченные или гнилые ягоды, веточки и листья. Ягоды промойте под проточной холодной воде и дайте стечь лишней жидкости.
- Извлечение сока: Есть несколько способов получить сок:
- Соковыжималка: Самый быстрый и удобный способ. Пропустите ягоды через бытовую соковыжималку, следуя инструкции производителя.
- Мясорубка и марля: Пропустите виноград через мясорубку, а затем отожмите полученную массу через несколько слоев марли или плотную ткань.
- Варка (для смягчения): Если ягоды плотные, можно слегка размять их и поставить на маленький огонь, добавив немного воды (около 100-200 мл на 3-4 кг). Доведите до кипения и проварите 5-10 минут, пока виноград не станет мягким. Затем протрите массу через сито или отожмите через марлю. Этот метод помогает извлечь максимум сока.
- Процеживание сока: Полученный сок тщательно процедите через мелкое сито или несколько слоев марли, чтобы избавиться от мякоти и мелких частей кожицы. Сок должен быть максимально прозрачным.
- Добавление сахара: Перелейте сок в эмалированную кастрюлю или кастрюлю из нержавеющей стали. Поставьте на средний огонь. Добавьте сахар по вкусу. Помешивайте, пока сахар полностью не растворится.
- Кипячение: Доведите сок до кипения. После закипания убавьте огонь до минимума и проварите сок в течение 10-15 минут. Во время варки обязательно снимайте образующуюся пену.
- Подготовка тары: Пока сок готовится, подготовьте банки для консервации. Их необходимо тщательно вымыть и простерилизовать удобным для вас способом (над паром, в духовке или микроволновке). Крышки также должны быть прокипячены.
- Розлив и закатка: Горячий сок разлейте по подготовленным стерилизованным банкам, не доходя до края примерно 1-2 см. Сразу же плотно закатайте банки стерильными крышками.
- Охлаждение: Переверните закатанные банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Это поможет создать дополнительный вакуум и обеспечит лучшую сохранность.
Ваш ароматный домашний виноградный сок на зиму готов! После полного остывания банки с соком можно убрать в прохладное темное место для хранения. Наслаждайтесь витаминным напитком и радуйте своих близких натуральным вкусом!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
