Ингредиенты
- 5-6 средних лимонов (желательно с тонкой кожурой)
- 100 г морской соли (можно использовать обычную поваренную)
- 1 ч.л. семян кориандра
- 1 ч.л. семян фенхеля
- 1 ч.л. черного перца горошком
- 2-3 лавровых листа
- Очищенная вода (по необходимости)
Приготовление
- Подготовка лимонов: Тщательно вымойте лимоны под горячей водой, можно использовать щетку. Обрежьте кончики с обеих сторон.
- Нарезка: Каждый лимон разрежьте на 4-6 долек, но не до конца — чтобы он оставался целым у основания.
- Засаливание: В разрезы обильно всыпьте соль (примерно 1 ст.л. на лимон).
- Укладка в банку: Плотно уложите лимоны в стерилизованную стеклянную банку, пересыпая оставшейся солью и специями.
- Выделение сока: Придавите лимоны так, чтобы они начали выделять сок. Если сока недостаточно, можно добавить немного кипяченой охлажденной воды.
- Ферментация: Закройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3-4 дня, ежедневно встряхивая.
- Хранение: После этого уберите банку в холодильник. Соленые лимоны будут готовы к употреблению через 3-4 недели.
Советы по использованию
Перед использованием промойте кусочек лимона от излишков соли. В кулинарии используют как цедру, так и мякоть. Соленые лимоны отлично сочетаются с:
- Мясными и рыбными блюдами
- Салатами и закусками
- Маринадами для шашлыка
- Тушеными овощами
- Соусами и заправками
Полезные свойства
Соленые лимоны не только придают блюдам оригинальный вкус, но и обладают рядом полезных свойств:- Богаты витамином C и антиоксидантами
- Способствуют пищеварению
- Содержат полезные пробиотики благодаря процессу ферментации
- Могут помочь при тошноте и укачивании
Варианты подачи блюда:
