Ингредиенты:
- Помидоры – 1 кг (спелые, но плотные, среднего размера)
- Вода – 1 литр
- Соль – 2 ст. ложки (с горкой)
- Сахар – 1 ст. ложка
- Укроп – большой пучок (зонтики и стебли)
- Чеснок – 4-6 зубчиков (или по вкусу)
- Корень хрена – небольшой кусочек (примерно 3-5 см)
- (По желанию) Листья черной смородины, вишни, лавровый лист, черный перец горошком – для придания дополнительных ароматов
Приготовление:
- Подготовка помидоров: Тщательно промойте помидоры. Сделайте несколько проколов зубочисткой у плодоножки каждого помидора, чтобы рассол лучше проникал внутрь.
- Подготовка зелени и специй: Укроп промойте и нарежьте крупные стебли. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинами или оставьте целыми зубчиками. Корень хрена очистите от кожицы и натрите на мелкой терке или нарежьте тонкими полосками.
- Подготовка емкости: Выберите подходящую емкость – это может быть стеклянная банка, эмалированное ведро или кастрюля. На дно емкости выложите часть укропа, чеснока, хрена и, если используете, листья черной смородины, вишни, лавровый лист и перец горошком.
- Укладка помидоров: Плотно уложите подготовленные помидоры в емкость, стараясь заполнить пустоты. Между слоями помидоров можно добавить оставшийся укроп, чеснок и хрен.
- Приготовление рассола: В отдельной кастрюле вскипятите воду. Добавьте соль и сахар, хорошо перемешайте до полного растворения. Дайте рассолу покипеть 2-3 минуты, затем снимите с огня и немного остудите. Рассол должен быть теплым, но не горячим.
- Заливка помидоров: Залейте помидоры теплым рассолом так, чтобы он полностью покрывал их.
- Ферментация: Накройте емкость марлей или чистой тканью. Оставьте помидоры при комнатной температуре на 2-4 дня (в зависимости от температуры в помещении) для ферментации. В процессе созревания на поверхности рассола может появиться пена – это нормально.
- Хранение: Как только помидоры приобретут желаемую степень солености и станут мягче, уберите емкость в холодильник или другое холодное место.
Совет: Для более быстрого маринования можно использовать нарезанные помидоры. Время их созревания будет значительно меньше. Также, регулируйте количество чеснока и хрена по своему вкусу – кто-то любит поострее, а кто-то предпочитает более мягкий вкус.
Наслаждайтесь ароматными, хрустящими и невероятно вкусными солеными помидорами, приготовленными по этому простому рецепту! Они станут прекрасным дополнением к любому столу.Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
