Ингредиенты
- Грибы: 500 г (можно использовать ассорти: свежие белые, шампиньоны, вешенки, а также сушеные белые грибы 20-30 г)
- Лук репчатый: 2-3 средние головки
- Морковь: 1 средняя (по желанию, для сладковатой нотки)
- Соленые огурцы: 3-4 средних (желательно бочковые)
- Томатная паста: 2-3 ст. ложки
- Растительное масло: для жарки
- Вода или грибной бульон: 1.5 — 2 литра
- Лимон: 1/2 шт. (для подачи)
- Оливки или маслины: по вкусу (для подачи)
- Зелень (укроп, петрушка): для подачи
- Соль, перец черный молотый: по вкусу
- Лавровый лист: 1-2 шт.
- Черный перец горошком: 3-4 шт.
Пошаговый Рецепт Приготовления
- Подготовка грибов: Если используете сушеные грибы, замочите их в холодной воде минимум на 2-3 часа (лучше на ночь). Затем промойте, отделите от воды (грибной настой не выливайте, он нам пригодится!) и нарежьте. Свежие грибы промойте, очистите при необходимости и нарежьте небольшими кусочками.
- Обжарка овощей: Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на крупной терке (если используете). В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте морковь и пассеруйте еще 5-7 минут до мягкости.
- Тушение грибов: Добавьте нарезанные грибы к обжаренным овощам. Готовьте, помешивая, пока из грибов не выпарится жидкость.
- Добавление томатной пасты: Добавьте томатную пасту к грибам и овощам. Перемешайте и обжаривайте еще 2-3 минуты, чтобы томатная паста раскрыла свой вкус.
- Подготовка огурцов: Соленые огурцы нарежьте мелкой соломкой или кубиками. Если у огурцов толстая кожица, ее можно срезать.
- Соединение ингредиентов: В кастрюлю влейте воду или грибной бульон (и, если есть, процеженный грибной настой от сушеных грибов). Доведите до кипения.
- Варка солянки: Добавьте в кипящий бульон обжаренные грибы с овощами, нарезанные соленые огурцы, лавровый лист и перец горошком.
- Варка до готовности: Варите солянку на медленном огне около 15-20 минут после закипания. Посолите и поперчите по вкусу, но будьте осторожны с солью, так как огурцы уже соленые.
- Настаивание: Готовую солянку снимите с огня и дайте ей настояться под крышкой минимум 15-20 минут (чем дольше, тем насыщеннее будет вкус).
- Подача: Разлейте горячую солянку по тарелкам. При подаче в каждую тарелку добавьте тонкий ломтик лимона, несколько оливок или маслин, а также свежую рубленую зелень.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь различных видов грибов: свежие (шампиньоны, вешенки, белые), соленые или маринованные, а также сушеные. Каждый вид придаст солянке свою уникальную нотку.
Грибная солянка – это настоящее гастрономическое удовольствие, которое легко приготовить дома. Наслаждайтесь этим ароматным и сытным супом!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
